呼吁保鲜冰箱标准出台 但短期内无望

    作为冰箱最本质的功能之一，保鲜理应成为今后冰箱市场重点关注的课题，然而由于国家标准的缺位，当下冰箱保鲜市场上概念频出争议，保鲜标准如何定义也成了业界一大焦点。5月20日在北京召开的2006 冰箱保鲜技术及行业标准座谈会上，与会专家一致认为，尽管在量化、检测等方面冰箱保鲜标准还存在很大难度，但这并不妨碍广大家电企业在该领域做出积极、有益的探索和尝试，国内企业应该加强标准意识，积极参与标准制定、推动标准执行。

　　呼声渐高：保鲜应有标准

　　在这次保鲜标准座谈会的背后，是2006年冰箱企业对保鲜概念的极度追捧，保鲜已经成为今年冰箱市场上最炙手可热的关键词。眼下，国内冰箱市场上的一线品牌几乎都已加入保鲜阵营，在经过2005年对节能题材的充分挖掘之后，冰箱行业似乎在一夜之间找到了新的金矿。

　　中国家用电器协会副秘书长王雷认为，冰箱制冷原本就可能达到食物保鲜的效果。随着人们生活水平的进一步提高，消费者对食物保鲜的要求进一步提高，进一步强化保鲜效果，也成为家电企业冰箱设计追求的目标之一。事实上，从消费者的使用角度来说，人们购买冰箱的主要目的就是为了更长时间地储存食物，确切地说，是延长食品不变质的时间，同时尽量保持口味、口感不变化，但这个作用显然是有限的。冰箱企业努力在冰箱合理保存期内更好地保内做进一步深入研究。

　　第二个难题则主要体现在执行环节。能效标志制度主要考核用电指标的客观性，而冰箱保鲜显然需要综合外观、味道、口感、营养等多方面因素，但这些因素大多具有主观性，每个人的口味不同也常常会导致对冰箱保鲜能力的判断不同，公说公有理，婆说婆有理的现象很容易发生。因此，即使制定出了标准，要想按照冰箱保鲜标准来对市场上的冰箱产品进行保鲜检测，在实际执行中也有相当大的难度。大多数专家预测，在短时期内，国家冰箱保鲜标准出台的可能性不是很大。

　　原味保鲜：一种积极的探索

　　中国制冷学会冷藏冻结专业委员会主任肖大海分析，冰箱保鲜无疑存在着很大的发展空间，而保鲜技术的突破可能成为国内品牌追赶乃至超越国际品牌的一个契机。比如有些企业提出的原味保鲜等新理念，其涵盖的无异味、不变味、不串味标准也被看作是国内品牌保鲜技术创新的一次积极探索。

　　肖大海认为，对于保鲜冰箱来说，鲜度的检验标准不仅仅关系到实验室里的各项技术指标，更关系到普通消费者在食用感官上的直接利益，消费者对保鲜效果有着更大的发言权。因此冰箱保鲜国家标准更应该从体现并满足消费者对保鲜的消费需求出发，而不是简单从考核冰箱的技术指标上出发。

　　而在上海冷冻空调行业协会的资深顾问顾建中看来，保质是冰箱保鲜的基础，而保原味则应该是冰箱保鲜的新课题，是技术创新的亮点。未来制定冰箱保鲜标准时，提倡保留食物的味道、营养而非简单保住食物不变质，无疑是非常关键的。国内厂家也应该加强在保味、 保营养方面的技术研究。

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