“健康”的冰箱也要“健康”的使用

2007-10-13　来源: 万维家电网

核心提示：很多朋友看了这个题目可能会觉得很奇怪，冰箱也有健康和生病之分么。冰箱的使用也有健康之说么。笔者所说的“健康冰箱”实际上是指现在市场上比较流行的环保、绿色冰箱，这种冰箱的特点是不仅可以很好的维持食物的新鲜程度，同时还可有效杀菌，保证食物的存储安全。但是不要以为购入这样一款“健康”的冰箱就可以高枕无忧了

  很多朋友看了这个题目可能会觉得很奇怪，冰箱也有健康和生病之分么？冰箱的使用也有健康之说么？

    笔者所说的“健康冰箱”实际上是指现在市场上比较流行的环保、绿色冰箱，这种冰箱的特点是不仅可以很好的维持食物的新鲜程度，同时还可有效杀菌，保证食物的存储安全。但是不要以为购入这样一款“健康”的冰箱就可以高枕无忧了，可以把瓜果蔬菜鱼虾肉蟹往冰箱里一放，想什么时候取就什么时候取，有时有些食物甚至在冰箱的冷冻室里存放一年之久！这些做法显然是非常不利于我们的身体健康的。那么该如何正确使用冰箱存储食物呢？万维家电网给您如下建议：

    1、储藏生鲜肉不要超半年

    生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，加上本身的酶，常温下非常容易腐败变质，因此需要低温冷冻保存，储存温度一般以－10℃至－18℃为宜。肉品在家用冰箱中储藏也会发生一些缓慢的变化，使肉品变劣，呈现所谓的橡皮肉，因此生鲜肉的储藏期一般不应超过半年。

    2、蔬菜水果吃时再洗

    蔬菜在采摘后仍会发生呼吸代谢，出现营养成分的变化，加上微生物的作用，蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种毒性物质，可造成血红蛋白的带氧能力下降，因此蔬菜最好不要存放过久。存放时，应在0℃至4℃的低温下保存，以降低酶的活性，延缓蔬菜采摘后呼吸，同时抑制微生物的生长。

    储存蔬菜最好不要洗，因为清洗虽然可除去大部分微生物，但仍会有相当的微生物残留，而清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，为微生物的入侵打开了方便之门。

    水果的存放应对热带水果和温带水果区别对待，温带水果如苹果、梨等可在冰箱中保存，但热带水果不能在冰箱中保存，以防发生冻伤，可在稍低于水果的生长温度下储藏。

    3、剩饭剩菜分开储藏

    剩饭剩菜储藏时，要将剩饭剩菜用保鲜膜封好后在冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开存放，在不能分开时，也要将熟食或剩饭剩菜放在上面，存放的顺序从上到下依次为剩饭、剩素菜、荤菜、生菜。

    4、食品的烹调加工

    良好的烹调加工过程能有效控制甚至消除食品的不安全因素，保证食品的安全卫生；而不良的烹调操作，不仅不能降低食品的危害因素，甚至会成为食品污染的途径，使食品中的有害物质增多，影响食品的安全质量。

    5、洗菜视情况而定

    关于蔬菜的洗涤，有两种截然不同的说法：一种建议先洗涤后浸泡；一种是建议只洗涤，千万不要浸泡。何教授认为这两种说法并不矛盾，视不同的蔬菜而定。何教授说，在蔬菜的表面，有一层蜡质，可挡住农药向相蔬菜内部渗透，不同蔬菜蜡质层不同，且果类蔬菜蜡质层厚且完整；叶菜类蔬菜蜡质层薄且不完整。因此，茄果类蔬菜的农药残留外部多于内部，这类蔬菜能去皮的去皮，不能去皮的洗净即可，不能浸泡；而叶菜类蔬菜的农药残留多在蔬菜的内部，可采用清水洗涤浸泡的方法。

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