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老人冬吃羊肉有讲究

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日期:2007-5-17 来源:广州日报
内容提示:本报讯羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质,故患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的老人在冬天多吃羊肉是大有益处的,故不少老年人视羊肉为冬令佳品。然而,羊肉好处虽多,但老年人食有讲究。一是患慢性病如高血压、肾病尤其是肝炎等肝脏病的老人应慎食。因羊肉甘温,民间称为“发食”,加上羊肉含..

本报讯羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质,故患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘贫血的老人在冬天多吃羊肉是大有益处的,故不少老年人视羊肉为冬令佳品。然而,羊肉好处虽多,但老年人食有讲究。

一是患慢性病如高血压、肾病尤其是肝炎等肝脏病的老人应慎食。因羊肉甘温,民间称为“发食”,加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等,上述患者食用后不能完全分解、吸收、排泄,可引起高血压和慢性肝病的复发和加重。而肾病患者摄入过量蛋白质,对肾脏的损害程度越严重,甚至会影响肾的正常生理功能,而肾乃人体的先天之本,对人体的生殖、生长、发育以及津液代谢等具有重要作用。

二是羊肉不宜生吃。吃涮羊肉是一种别有风味的享受,但若吃了半生不熟的涮羊肉,则可能引起旋毛虫病———旋毛虫幼虫在肠内发育为成虫,随即进行交配繁殖大量幼虫,然后在肌肉组织中发育成包囊,引起高烧及心、肝、肾的损害。老年人如吃涮羊肉应将羊肉切成薄片,在锅内涮时应离开筷子,夹生肉的筷子和盛生肉的盘子应与直接入口的筷子和盛调料的器皿严格分开,不要生熟混用。

三是少吃烤羊肉。炭火熏烤产生的煤焦油是很强的致癌物,并且极易附着在油脂食物上。目前已有科学家证实,老年人经常吃炭火熏烤的油脂性食物,消化道肿瘤发病率会明显增加,故老年人少吃烤羊肉为好。

四是不要同时喝浓茶。在吃羊肉后喝浓茶对身体害大于益。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶含较多的鞣酸,如果吃完羊肉马上就喝浓茶,茶中的鞣酸就会和羊肉中的蛋白质结合形成鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,导致排便不畅,甚至发生便秘。

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