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每日精选:牛奶过敏者不妨试试羊奶

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日期:2007-05-17 来源:健康时报
内容提示:日常生活中,有不少人对牛奶过敏,不但不能喝牛奶,而且不能吃任何含有牛奶的食品。乳品家族中,除了我们最常见的牛奶以外,还有羊奶等其他成员。专家建议,对牛奶过敏的人不妨试试羊奶。牛奶中的某些蛋白质,如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏原,在正常情况下,这两种蛋白质能被人体消化吸收,但如果人体的..

日常生活中,有不少人对牛奶过敏,不但不能喝牛奶,而且不能吃任何含有牛奶的食品。那么,他们是不是就与乳品无缘了呢?答案是:不一定。乳品家族中,除了我们最常见的牛奶以外,还有羊奶等其他成员。专家建议,对牛奶过敏的人不妨试试羊奶。

牛奶中的某些蛋白质,如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏原,在正常情况下,这两种蛋白质能被人体消化吸收,但如果人体的消化能力不足,这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体,就会引起过敏反应。牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻等胃肠道反应。经过科学家多年研究,人们发现牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%,而羊奶只占1%~3%;其次,羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低,且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样,比牛奶更容易被消化吸收。此外,对于婴幼儿、孕妇及老人来说,羊奶具有更易被人体消化吸收的优点。

需要提醒人们注意的是,虽然在羊奶中α-S1酪蛋白的含量已经降到1%~3%,在有些经过处理的配方羊奶粉里能降到0.5%左右,但是它不可能完全消失。因此,一部分体质特别敏感的人在改用羊奶粉后,仍然有发生过敏的可能性。

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