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推荐:节假日吃“油”方案

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日期:2007-5-17 来源:健康人
内容提示:节假日,正是这两种油“集中火力,长驱直入”的大好时机,其结果往往导致3~5天的吃油量顶得上平时半个月的吃油量。他们在节假日也不忽视“精细”称量炒菜的用油量,不吃或很少吃油炸食物,这些做法是应该肯定和继续坚持的。然而,他们中也有很多人,在节假日期间,伴随着精彩的电视节目和温暖舒适的布艺沙发,整晚整晚充..

在日常饮食中,“油”扮演着重要的角色。

“油”分两种:

一种是“看得见”的油,如烹调用的植物油。

另一种是“看不见”的油,如花生、瓜子、动物食品中的油。两种油样子不同,但提供的能量相同:每克油供能9千卡。

节假日,正是这两种油“集中火力,长驱直入”的大好时机,其结果往往导致3~5天的吃油量顶得上平时半个月的吃油量。

很多人关注那些“看得见”的油,却忽视那些“看不见”的油。他们在节假日也不忽视“精细”称量炒菜的用油量,不吃或很少吃油炸食物,这些做法是应该肯定和继续坚持的。然而,他们中也有很多人,在节假日期间,伴随着精彩的电视节目和温暖舒适的布艺沙发,整晚整晚充分享受硬果食物带来的乐趣。殊不知,半两花生米榨出的油量相当于一汤匙烹调油量(约10克),也就是我们日常烹调用油量的1/3。这在不知不觉中“一勺勺喝入”的“油”足以在某种程度上改变我们的体重、血脂、血糖和血粘稠度。

有人说,硬果类食物中的油是植物油,不会对人体造成坏的影响。不错,硬果类食物中的油是植物性的,用学术名词表达,属于“不饱和”的油,这与肥肉和动物内脏等所含的“饱和”油脂毕竟不同。体重、血脂、血糖和血粘稠度正常者适量享用硬果类食物,对健康有益。但对于肥胖、高血脂、高血糖、高血粘稠度的人,最好少吃甚至不吃硬果类食物,以防无形中的能量过剩导致的严重后果。在节假日期间,尤其应该注意。

还有一种油,既不同于植物油,也不同于动物油,而是介于两者间的“人造油”。这种“人造油”已被广泛用于糕点奶油食品和方便食品的制备和加工。

而节假日期间,正是糕点类、奶油类食物摄入的高峰期。但是,现代的很多研究已表明,过多摄入“人造油”也会像摄入动物油一样对人体造成不利影响。

有些国家已经规定了居民饮食中“人造油”的上限。我国虽尚无此标准,但减少“人造油”摄入量的观点已为学术界广泛接受。

另一方面,在限制上述油脂摄入的同时,也提倡人们在节假日期间尝试另一种油———橄榄油。橄榄油主要含有可能对心血管系统有一定益处的单不饱和脂肪酸。研究表明,适量摄入橄榄油可使心脏病和高脂血症发病率降低。节假日期间,不妨多做些凉拌菜,浇上橄榄油,享受一下地中海式的饮食风味。

节假日吃“油”方案:

-每日烹调用植物油不超过30克(3汤匙)。

-不吃/少吃油炸食物。

-不吃/少吃肥腻食物和动物内脏。

-不多吃硬果类食物。

-不多吃糕点奶油类食物。

可适量选用橄榄油(每餐10克)作凉拌菜。

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