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专家提醒吃霉变甘蔗可致死

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日期:2007-5-18 来源:南方日报
内容提示:霉变甘蔗吃不得日前,广州市食安网发出警示,食用霉变甘蔗会中毒甚至死亡。而河南省卫生监督部门最近也发布食物中毒预警称,春季甘蔗更易霉变,应注意预防食物中毒。据介绍,春季正是甘蔗上市的销售旺季。而最近,天气潮湿,甘蔗更容易发生霉变,霉菌侵入甘蔗后,将会迅速生长繁殖,并产生毒素,食用后易引起中毒。

三、四月份,梅雨季节,空气潮湿,很多食物都容易在这个季节发霉、变质,滋生细菌及其他有害物质。据日前国家卫生部通报的2006年全国食物中毒报告情况显示,其中有毒动植物食物中毒是死亡人数最多的食物性中毒。中毒原因主要以四季豆、扁豆、菜豆等加热温度、时间不够和误食毒蘑菇、河豚鱼等有毒动植物引起为主。为此,本报特别向各位读者介绍一些常见食物易变质产生毒素的情况,以及相应的预防、选购措施。

霉变甘蔗吃不得

日前,广州市食安网发出警示,食用霉变甘蔗会中毒甚至死亡。而河南省卫生监督部门最近也发布食物中毒预警称,春季甘蔗更易霉变,应注意预防食物中毒。

据介绍,春季正是甘蔗上市的销售旺季。而最近,天气潮湿,甘蔗更容易发生霉变,霉菌侵入甘蔗后,将会迅速生长繁殖,并产生毒素,食用后易引起中毒。据卫生监督部门专家介绍,霉变甘蔗中含有毒素3-硝基丙酸,会引起中毒者的中枢神经系统损伤,一般在进食霉变甘蔗2小时~8小时后发病。轻者出现呕吐、头晕、头痛;重者会出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐,四肢僵直、头昏目眩,手呈鸡爪状,甚至会昏迷、呼吸衰竭、死亡,病死率及后遗症发病率达50%。目前还没有特效治疗方法。

专家提醒,市民在购买甘蔗时一定要注意,食用时更要留心辨别。优质甘蔗茎秆粗硬光滑、端正而挺直,富有光泽,表面呈紫色,挂有白霜,无虫蛀孔洞。劣质或霉变甘蔗常常表面色泽不鲜,每节之间或小节上可见虫蛀痕迹。劣质甘蔗纤维粗硬,汁液少,有的木质化严重或结构疏松。霉变甘蔗纵剖后,剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色,纤维中可见杂有粗细不一的红褐色条纹。而且要看甘蔗的瓤部是否新鲜,蔗肉色略深,剖面灰黑色、浅黄色、淡褐色或粉红色的,切不可吃。此外,优质甘蔗汁多而甜,渣少。霉变甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。选购时若闻到甘蔗无味或略有酸味、霉味、酒糟味的,千万不可食用。

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