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蔬菜也能补充钙

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日期:2005-10-11 来源:互联网
内容提示:营养专家最新研究,蔬菜中的钙也能被人体吸收。尽管蔬菜中的含钙量并没有牛奶中的高,并且还会受到植酸或草酸的影响而减少吸收,但研究结果表明,人体对有些蔬菜,如荸荠和黄芽菜中的钙吸收就高于牛奶。科学家们经试验检测得出:100克芥菜中含有69毫克钙,有37毫克可被人体吸收,每100克大豆含钙170毫克、每100克芹菜含钙..

营养专家最新研究,蔬菜中的钙也能被人体吸收。尽管蔬菜中的含钙量并没有牛奶中的高,并且还会受到植酸或草酸的影响而减少吸收,但研究结果表明,人体对有些蔬菜,如荸荠和黄芽菜中的钙吸收就高于牛奶。

科学家们经试验检测得出:100克芥菜中含有69毫克钙,有37毫克可被人体吸收,每100克大豆含钙170毫克、每100克芹菜含钙160毫克,它们中所含的钙有50%以上可为人体所吸收利用,而一杯8盎司(约227克)的牛奶中含有291毫克钙,其中只有93毫克能被人体吸收(不到30%)。

研究者认为,人体钙来源也应多从蔬菜和水果中获取。宜常吃的富钙蔬菜主要有:雪里蕻、荠菜、小白菜、芥菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜苔、扁豆、毛豆等。

但有些孩子不爱吃蔬菜,父母可在烹调加工时将蔬菜切得细一点,炒得烂一点,使孩子容易咀嚼。同时做到色香味俱全,提高食欲。另外,父母还应从小培养孩子不挑食、爱吃蔬菜的习惯,既能补充到更多钙,又促进牙齿发育。

采编自:新闻晨报

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