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羊肝炒菠菜

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日期:2005-10-11 来源:互联网
内容提示:[原料] 羊肝(猪肝)100克,菠菜150克,植物油20克,酱油5 克,精盐、糖各适量,淀粉3克,葱花、姜丝各3克,鸡蛋清 1个,料酒12克。 [制法] (1)将羊肝(猪肝)洗净,切成薄片,用少许酱油、淀粉、料酒、葱、姜和鸡蛋清调汁拌和好,腌渍半小时。菠菜理好,焯一下,洗净切段,沥去水分。 (2)锅置火上,放油烧热,放入羊..

[原料]羊肝(猪肝)100克,菠菜150克,植物油20克,酱油5克,精盐、糖各适量,淀粉3克,葱花、姜丝各3克,鸡蛋清1个,料酒12克。[制法](1)将羊肝(猪肝)洗净,切成薄片,用少许酱油、淀粉、料酒、葱、姜和鸡蛋清调汁拌和好,腌渍半小时;菠菜理好,焯一下,洗净切段,沥去水分。(2)锅置火上,放油烧热,放入羊肝急炒几下,盛出备用。(3)锅内余油烧热,下人菠菜,加盐快炒,然后将炒过的猪肝倒入锅内,加入剩余的酱油、料酒、糖共同急炒几下,即可出锅。[特点]肝鲜嫩,味道适口。[提示]菠菜用开水烫一下立即捞出,不要掉烂。[功效]羊肝益血、补肝、明目。菠菜含铁丰富。两者合用、具有补血、养血、明目作用。此菜适合儿童发育需要,常食可防治夜盲症。

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