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苋菜鱼肉饭

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日期:2005-10-11 来源:baby.9696
内容提示:用料:米3汤匙,蒸熟的鱼肉1汤匙或适量,苋菜1~2棵。做法:1.鱼蒸熟后(最好选鱼脯,因鱼脯无幼骨),拣出鱼肉弄碎。水1杯或适量,放入小煲内煲滚,放下米及浸米的水煲滚,慢火煲成浓糊状的烂饭,放下苋菜搅匀煮粘,下鱼肉及极少的盐搅匀,煲滚即可。说明:苋菜含草酸较多,煮时最好先用滚水焯过,这样草酸可溶于水,能..

用料:

米3汤匙,蒸熟的鱼肉1汤匙或适量,苋菜1~2棵。

做法:

1.鱼蒸熟后(最好选鱼脯,因鱼脯无幼骨),拣出鱼肉弄碎。

2.克菜洗净,放入滚水中焯软捞起,滴干水剁细。

3.米洗净,加入浸过米面的清水浸1小时。

4.水1杯或适量,放入小煲内煲滚,放下米及浸米的水煲滚,慢火煲成浓糊状的烂饭,放下苋菜搅匀煮粘,下鱼肉及极少的盐搅匀,煲滚即可。待温度适合时,便可喂幼儿进食。

说明:

苋菜含草酸较多,煮时最好先用滚水焯过,这样草酸可溶于水,能去掉涩味。真他适合幼儿吃的蔬菜都可以用此方法烹调饭。

营养与功能:

苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富,俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。同时,苋菜的梗和叶都比较柔软,很适合幼儿和老人家食用。在药用方面,对肠炎、便秘、甲状腺肿大,都有食疗功效

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