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蔬菜水果也闯祸

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日期:2006-10-20 来源:互联网
内容提示:在这样一个崇尚素食的时代,水果蔬菜的好名声算是落下了,而且,几乎成了完美食物的代名词。水果蔬菜一向被奉为人类的第七营养素,是崇尚素食健康一族的当家菜。这样一来,蔬菜和水果简直成了完美食品的代名词。也许正是因为这样的正面宣传做得太多了,让我们几乎忘记如此完美的蔬菜水果身上居然也可能存在...

在这样一个崇尚素食的时代,水果蔬菜的好名声算是落下了,而且,几乎成了“完美食物”的代名词。但是最新的数据显示:美国每年7600万例因食物导致的疾病中,15%以上都是蔬果闯的祸。

水果蔬菜一向被奉为人类的”第七营养素”,是崇尚素食健康一族的当家菜。因为蔬果中富含维生素、矿物质和微量元素,又是维生素和胡萝卜素的主要来源,还是低脂肪、低卡路里,是构成平衡膳食不可缺少的组成部分。这样一来,蔬菜和水果简直成了”完美食品”的代名词。也许正是因为这样的正面宣传做得太多了,让我们几乎忘记如此“完美”的蔬菜水果身上居然也可能存在着健康隐患。

美国最新的数字显示,全美每年7600万例食物导致的疾病当中,15%以上都是蔬果闯的祸。这不是耸人听闻,食物中毒确是一种严重的疾病,结果可能导致身体器官的严重受损,甚至危及生命。为什么蔬果这样的“优秀食物”代表还会给健康添麻烦?医生认为:果蔬通常都是生食,不像肉类、海鲜和蛋类要经过烹调加工后方食用,而细菌至少需要经过高温处理后方能被杀死。因此,蔬菜和水果也有机会扮演起“健康杀手”的角色。

蔬果导致的疾病多是由大肠杆菌和沙门氏杆菌引起的。果蔬可能感染病菌的途径很多,农场是滋生微生物的土壤、化肥、灌溉水……收获时节,人手会传递更多的细菌;农产品从基地运抵超市后,又得经过工作人员和顾客等无数道手的“人为污染”。所以,一个苹果从枝头到抵达我们手中的程序,不由我们控制,我们能做到的只是,把它送入口之前,尽量把它的“个人卫生”搞得好一些。

有些农产品天生就比其他种类农产品更具危险性,例如《时尚健康》总结出的以下6种应该警惕的健康杀手。愿我们都能做到防患于未然,让这个美丽的夏季只有美味没危险。

健康杀手黑名单

1号杀手:色拉吧

一排排的自助色拉,色泽明艳,新鲜诱人,看上去似乎很健康,其实可能潜藏着一定量的大肠杆菌、沙门氏杆菌、甲肝病毒和各种寄生虫。在备餐和摆台过程中,服务生的手“亲密”触摸过,有些不拘小节的顾客,在挑选时也可能“张牙舞爪”地动手。果蔬被切开后尤其“脆弱”,餐厅的中央空调系统较难做到恒温,温度越高,有害细菌滋生的速度越快。

2号杀手:鲜榨果汁

98%的果蔬汁经过了高温消毒处理,可以杀死对身体有害的致命微生物。但也恰恰是那未经高温消毒处理的2%导致了每年近6200例的食物中毒。水果很可能接触到带有害微生物的动物排泄物,因为鲜榨果汁的加工程序中不经过高温灭菌处理,所以细菌得以存活,这就将鲜美的果汁变成了一剂毒性饮料,容易引起痢疾、肾功能紊乱,严重的甚至还能导致死亡。

所以,倘若你喜欢在家里自制果汁,那么,水果在被放入榨果汁机压榨之前的清洗也是非常重要的。另外,日常生活中,榨果汁机的清洗和消毒也同样不可忽视。

3号杀手:植物芽苗

植物细小的芽苗潜藏着大量细菌,而且不似其他农产品,经冲洗后一般可除掉大部分细菌。微生物进入到芽苗深处后有更大的机会藏匿并侥幸存活下来,所以仅靠冲洗只能去掉表面的细菌。医生建议像金针菇等菌类食物最好除根后再食用,剩余的部分也要用专用的蔬菜洗涤剂严格清洗。

4号杀手:生菜和白菜

生菜和白菜、甘蓝等蔬菜都被医生“涉嫌”容易感染大肠杆菌、沙门氏杆菌和甲肝病毒。因为他们都属于“里三层外三层”的蔬菜,天生具备隐匿病菌的条件。医生建议吃上述蔬菜时除严格清洗外,最好能把最外层的两层皮“损失”掉,把吃进病菌的危险性降到最低。

5号杀手:瓜类

瓜属于爬藤科植物,在生长过程中始终离不开土壤,难免染上有害细菌。虽然我们只食用其内瓤,但也应彻底洗净表面部分,因为切瓜时,任何附于外表的细菌都可能传到内部。

所以,西瓜在被放在案板上切开之前,一定别忘记先给它“洗个澡”,以免刀锋把瓜皮上的细菌带到瓜瓤里去。

6号杀手:莓类食物

草莓、黑莓、蓝莓等都是富含维生素C的好食物,但也因为外表粗糙清洗起来更麻烦。另外,莓类通常都属于地表植物,所以非常容易与土壤里的寄生虫或甲肝病毒扯上关系。而且,莓类水果往往比较不易清洗,容易被没耐性的食客急急忙忙地吞下肚,给肠胃惹上事端。这样的事并非很少发生,尤其是夏天来时,因吃了不干不净的东西闹肚子甚至中毒的人明显增多。基于此种情况,医生提醒人们美味当前千万不要贪图一时之便,满足了舌头,葬送了健康。

生活细节,你留意了吗?

★超市里的蔬果们通常在种植地已接受过消毒处理,又有了保鲜膜的外包装保护,所以我们大可不必对超市的货物过分担心。当然,对那些发霉或包装有损的蔬果,自然还是小心为妙。因为破损也意味着有更多的机会感染细菌。

★刚买回来的新鲜果蔬应该马上放入冰箱保存,因为在空气中容易造成水分流失,一不小心还有可能被家里的猫猫狗狗抢先践踏或品尝。再有,切勿食用破损水果,因为水分会通过伤口流失,微生物也因此乘虚而入滋生蔓延,不可不防。

★医生提醒:为了防止交叉感染,生吃蔬果之前务必清洗双手,尤其是当你刚刚接触过生肉、倒过垃圾或是和爱宠耳鬓厮磨过后更要加倍小心。

★专家认为:水果和蔬菜在直接下肚之前,应用专业洗涤用品?~5分钟,然后用流动的水冲洗3遍以上,直到泡沫完全消失为止。

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