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新娘心得--自制日式料理ABC

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日期:2006-10-20 来源:互联网
内容提示:阿诚和梦梦小两口都爱吃日本料理。入住舒适到位的新居以后,新娘子挑选了各式各样精致的日式料理餐具放进自家的厨房,她说在自己家做日式料理吃,既便宜又吃得舒服。

阿诚和梦梦小两口都爱吃日本料理。入住舒适到位的新居以后,新娘子挑选了各式各样精致的日式料理餐具放进自家的厨房,她说在自己家做日式料理吃,既便宜又吃得舒服。

新晋主妇在几次小试牛刀后,总结经验如下:

生鱼片宜厚不宜薄,生鱼片的原料可以去麦德隆、友谊商城和家乐福里买。一般三文鱼的价格在50元至80元一斤。用纯水冲干净后,切成1厘米厚的鱼片,一定不能切成薄薄的那种,厚鱼片吃口更好。记住,真正新鲜的鱼生应该是没有一丁点鱼腥味的。

茶碗蒸有“窍坎”。茶碗蒸就是日式炖蛋,放在小茶盅里盖上香菇虾仁的那种。这种炖蛋之所以比日常家里的炖蛋好吃,是因为它里面加的是高汤。把鸡汤以1:1的比例加入打好的蛋液中,蒸之前再用滤网过一过,这样蒸出的蛋才够细腻。端进微波炉,高火1分半钟。

蘸料要讲究,吃鱼生蘸料很重要,一定要拣好的买,否则就糟蹋了鱼片。芥茉都差不多,酱油则要用专门的刺身酱油,日本进口的,每瓶价格在25元左右,贵是贵了点,但味道实在不错。

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