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春暖谨防食物中毒

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日期:2006-11-27 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:气温高有利于细菌滋生繁殖,相应的食物中毒发病率也有上升的趋势——■没有症状的腐败食物变形杆菌污染肉食品后,在25℃到30℃的气温下可迅速繁殖,2至3小时内即可达到导致食物中毒所需的细菌量。因此,肉食品即使被污染,外观上也没有明显的酸败现象。人们不慎吃了被污染的食品,常在4到48小时内出现食物中毒症状,...

人们经历了暖冬又面对着气温上升的春天。气温高有利于细菌滋生繁殖,相应的食物中毒发病率也有上升的趋势——

■没有症状的“腐败食物”

变形杆菌污染肉食品后,在25℃到30℃的气温下可迅速繁殖,2至3小时内即可达到导致食物中毒所需的细菌量。但它有一个明显的特性,不分解食物中的蛋白质。因此,肉食品即使被污染,外观上也没有明显的酸败现象。人们不慎吃了被污染的食品,常在4到48小时内出现食物中毒症状,主要为上吐下泻等急性胃肠炎类症状,伴有明显腹痛。若医治及时,2至3天内即可痊愈。

■不怕“咸”的细菌

一般来说,多数细菌“怕”盐,在盐渍食品中很难生存,但也有不怕盐的细菌,如副溶血性弧菌。它广泛存在于海产品(如海鱼、海虾、海蟹及贝类)中,在冷荤食品如鸡、猪头肉等卤菜中也极易繁殖。一旦含盐荤食品被污染,只需2到3小时,其细菌量即能达到引起食物中毒的程度。中毒者多突然发生腹痛、腹泻、呕吐等症状,周身乏力,严重的可因失水过多而引起休克,危及生命。

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