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蘑菇含大量抗氧化麦角硫因能抗衰老和预防慢性病

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日期:2006-11-26 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:2005年10月09日(雅虎科学)35据美国媒体报道,科学家发现蘑菇含有大量的抗氧化剂,可以作为一种预防各种慢性疾病..

2005年10月09日(雅虎科学)35 据美国媒体报道,科学家发现蘑菇含有大量的抗氧化剂,可以作为一种预防各种慢性疾病的理想食物。

抗氧化剂能限制人体内细胞的氧化,因而可以预防衰老及其他慢性疾病。美国宾夕法尼亚州的食品科学博士生乔伊-杜波斯特和其他科学家一致认为,在最常见的蘑菇种类中,棕色双孢菇的两个变种,即未开伞时的克瑞米尼菇和开伞后的波特贝拉菇,其抗氧化麦角硫因含量是最高的,其次是在美国最受人们欢迎的草菇。杜波斯特发现,草菇内的抗氧化剂含量比小麦胚芽高出了12倍,比鸡肝高出了4倍。而现有的数据表明,小麦胚芽和鸡肝是最富含麦角硫因的,但杜波斯特的研究成果却推翻了这一数据,为人们找到了一种更为方便常见的抗氧化新食物。

以前大量的科学报告早已指出,食用富含抗氧化剂的水果和蔬菜能降低患慢性疾病的风险,因为这些水果和蔬菜内含有大量的麦角硫因。麦角硫因是真菌类产生的一种代谢物,具有抗氧化功能并能保护人体内的细胞。科学家还指出,煮熟以后的蘑菇其麦角硫因含量并不会减少,因此人们可以放心大胆地享用美味的熟蘑菇。

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