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防癌要把好“膳食”关

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日期:2009-1-6 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:如今,癌症的发病以及因癌症而死亡的人数呈明显增加的趋势,其中相当大一部分患者缺乏合理的膳食。因此,合理的膳食是减少癌症发病与死亡的重要手段。合理膳食:高脂肪、高糖、高蛋白质、低纤维素食品是消化道肿瘤高发的重要因素,避免这些不合理膳食,不但对防癌,而且对防止心血管疾病都有重要作用。亚硝胺广泛存在于加硝

如今,癌症的发病以及因癌症而死亡的人数呈明显增加的趋势,其中相当大一部分患者缺乏合理的膳食。因此,合理的膳食是减少癌症发病与死亡的重要手段。

合理膳食:高脂肪、高糖、高蛋白质、低纤维素食品是消化道肿瘤高发的重要因素,避免这些不合理膳食,不但对防癌,而且对防止心血管疾病都有重要作用。亚硝胺广泛存在于加硝发色的腊肉、香肠、肉类罐头以及未腌透的咸肉、咸鱼、咸菜等食品中。它可诱发多种癌症,故应尽量少吃,同时应吃富含维生素C和维生素E的水果、蔬菜、麻油、花生油等食品,因为它们具有一定的降解亚硝胺的作用。洋葱、大蒜还有阻断亚硝酸盐及仲胺在体内生成亚硝胺的作用。而酗酒与口腔癌、喉癌、食管癌有关;烧烤、烟熏食品富含致癌作用极强的苯丙芘,而这些“致癌食品”正作为美味食品被广大消费者接受;不法商贩滥用“食品添加剂”,其中很多是有致癌作用的。

做好食物保鲜:变质及不新鲜的蔬菜含有较高的硝酸盐及亚硝酸盐;霉变的大米、玉米、花生会产生黄曲霉素;变质姜中含有的黄樟素;酸败的油脂及其产品等都是致癌物质。

吃饭时应细嚼慢咽:进食时细嚼,可促使唾液大量分泌,唾液中的溶菌酶、淀粉酶及分泌性免疫球蛋白抗体有杀菌、助消化、抗毒等作用。实验也证明,将唾液加入到致癌物苯并芘、黄曲霉毒素、亚硝基化合物中,可使其丧失对细胞的致突变作用。流行病学调查也证实,快食、烫食与食道癌的发生有关。

注意平衡饮食:因为各种营养素对人体健康都是重要的,缺乏营养素会使免疫力降低,为癌症的发生创造了条件,而某些营养素过多或营养素不平衡也是有潜在的致癌危害。

中国营养学会推荐的居民理想食物是:每人每日平均摄入粮食300-500克,蔬菜400~500克,畜禽类50~100克,鱼、虾类50克,蛋类25-50克,奶类100克,豆类50克,水果100-200克,油脂25克,盐10克。

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