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獭肝猪肉方

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日期:2009-1-4 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:獭肝1副,猪瘦肉200克,蛋清一个,味精、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、猪油、姜片、葱段适量。将獭肝洗净切成粒,猪瘦肉洗净切成粒,二者都盛人碗中,加入蛋清,淀粉拌和,下沸水锅略氽一下捞起,放入炖盅,加入肉汤、盐、料酒、姜、葱,上笼蒸30分钟取出。烧热锅放猪油,烹人料酒,加入肉汤,放入蒸过的獭肝、瘦猪肉粒,加入盐

獭肝1副,猪瘦肉200克,蛋清一个,味精、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、猪油、姜片、葱段适量。将獭肝洗净切成粒,猪瘦肉洗净切成粒,二者都盛人碗中,加入蛋清,淀粉拌和,下沸水锅略氽一下捞起,放入炖盅,加入肉汤、盐、料酒、姜、葱,上笼蒸30分钟取出。烧热锅放猪油,烹人料酒,加入肉汤,放入蒸过的獭肝、瘦猪肉粒,加入盐、味精、胡椒粉,待烧透后拣去姜、葱,装碗即成。

獭肝为水獭的肝脏,其性味甘咸乎,具有养阴、除热、宁嗽、止血等功效。《本草图经》谓之“主(虚损)劳极,四脏寒疟,虚汗客热,亦主产劳”,《饮膳正要》谓之能“治肠风下血”。瘦猪肉滋阴润燥,二者相合则具有宁嗽止血,滋阴润燥,养阴除热之功效。适于久痔下血不止,阴虚劳嗽等病人食用。健康人食之有明目之功。

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