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老人感冒药膳

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日期:2008-11-11 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:冬季是感冒的好发季节,老年人因脏腑功能减退,正气不足,体质虚弱,营卫功能失常,对外反应能力减退,极易患感冒。一旦感冒,常无典型症状,起病缓慢,易被忽视。如不及时治疗,可因新感引发痼疾,使原有慢性病恶化甚至危及生命,或因感冒抵抗力下降,遭致细菌、病毒及其它微生物的侵袭而并发新的疾病,有生命之虞。因此..

冬季是感冒的好发季节,老年人因脏腑功能减退,正气不足,体质虚弱,营卫功能失常,对外反应能力减退,极易患感冒。一旦感冒,常无典型症状,起病缓慢,易被忽视。如不及时治疗,可因新感引发痼疾,使原有慢性病恶化甚至危及生命,或因感冒抵抗力下降,遭致细菌、病毒及其它微生物的侵袭而并发新的疾病,有生命之虞。因此,对年老体衰、体弱多病的长者,在感冒一开始就要提高警惕。老年人感冒的各种疗法中,饮食调养简便易行,是一种较好的辅助疗法。下面介绍一些老年人,因体质不同而出现的气虚、阳虚症状的食疗。

1.脾气虚症:除感冒的共同症状外,临床以恶寒发热、鼻塞流涕,倦怠无力,纳呆腹胀为特点,舌质淡,或淡胖有齿痕,苔薄白,脉细弱元力。

(1)鲫鱼1尾(约156克~200克),黄芪15克~20克,炒枳壳9克。将鲫鱼洗净,去腮、鳞、内脏;先煎黄芪、枳壳,30分钟后,下鲫鱼,鱼熟后,加少量姜、盐调味。取汤饮之。鲫鱼、黄芪益气健脾,枳壳调和中气,3味合用,具有补气之功效。不仅适用于脾气虚症老人感冒常饮,也可用于脾胃气虚所致的其它慢性疾患。

(2)嫩母鸡1只,黄芪30克,食盐1.5克,大葱、生姜及绍兴黄酒各15克,清汤500毫升,胡椒粉2克。将鸡宰杀去肠杂、洗净,入沸水锅内焯至皮伸,再用凉水冲洗,沥干水分;黄芪洗净后,切成6~7厘米长的段,每段再剖成二半,整齐地装在罐子内(即周围陡直的深锅,如砂罐子和瓷罐子),加上葱、姜、绍酒、清汤及盐,用棉纸封口,上笼,用武火蒸至沸后约1.5一2小时,出笼后加入胡椒粉调味,即可食用,食用时去除鸡腹内黄芪,食肉喝汤。此方有强壮身体。补中益气。温肾散寒。升散解表之功效,适用于脾气虚症感冒,并有须防感冒的作用,还可治疗血虚眩晕、全身麻木及中气下陷之久泻便搪、子宫脱垂、脱肛等症。

2.肺气虚症:除感冒的共同症状外,临床以恶风(或恶寒)、发热、咳嗽、气短、自汗为主要特征,舌质淡、苔薄白、脉浮虚。

(1)大雪梨1个,川椒50粒,面粉50克,冰糖30克。将梨削去外皮,在其表面,均匀地戳约50个小孔,把川椒逐个按人孔内。面粉加适量水,揉成面团,擀成薄皮,包在梨的表面,入在热柴草炭内煨熟,或放在烘箱内烤熟。取出梨,剥去表面外皮,扒去川椒不用。梨放在盘内,将冰糖放在锅内,加少许水炼成糖汁,浇在梨上,即可食之。这个“川椒梨”,药性平和,对体弱肺虚,外感风寒,寒热咳嗽者,食用之均有疗效。

(2)人参3克,胡桃肉3个,生姜适量。3味加水共煮1小时,待温,饮汤,并将人参,胡桃肉食之。每日1剂(晨起或晚问服均可)。3味共煮之,补多散少,对肺虚感冒疗效尤佳。

3、脾肺气虚症:除共同症状外,临床以恶寒发热、咳嗽、腹胀、便搪为特征。舌淡苔白、脉细弱。

(1)鲜山药30克,百合20克,杏仁(去皮)10克,梗米60克,生姜15克,大葱茎2支。前4味熬粥,后2味煎汤,与米粥同食之。具有健脾、润肺、止咳、定喘等功效,适用于脾肺气虚症老人食用,每天1~2次。如食量小的老人,可按比例减量食之。

(2)蜂蜜30克,鸡蛋1个,大枣3枚,核桃2枚(去壳)。先将蜂蜜加水200毫升,置火上滚开,鸡蛋打开倒人碗内搅拌,用烧开的蜂蜜水倒人碗内。用盖盖严,闷至10分钟,服鸡蛋水配食核桃仁,大枣,每天早晚各:1次,上述4味具有健脾润肺补肾等功效,既美味可口,又营养丰富,适用于脾肺气虚,食少便溏、咳嗽气喘,久治不愈者。对腹胀者,应减去大枣,以防雍塞;对大便溏泄者应减少蜂蜜用量,约10克,即可,以防润滑大肠,加重泄泻。

4、脾阳虚症:除共同症状外,临床以畏寒发热。鼻塞流涕、腹胀便塘为主要特征,舌质徽嫩而淡、苔薄白腻,脉浮缓。

(1)羊肉150克~200克,葱白、生姜各15克,橘皮6克,吴茱萸3克,白胡椒粉适量。将上述各味同放人砂锅内,加水炖煮,待肉熟后服用,每日1剂,服后微汗。羊肉温中补虚,扶助正气;葱白、生姜祛风散寒;吴茱萸、胡椒粉温中散寒;橘皮行气健脾、止咳化疾,各味合用之,具有温中助阳、解表散风寒之功效,对脾阳虚又外感风寒的老人最为适宜。

(2)鹌鹑1只,淮山药30克,党参15克,生姜10克,肉桂3克。先将鹌鹑去毛和内脏,洗净、切块,与后4味共煮,加少量盐调味。待30分钟后食肉饮汤。

5、脾肾阳虚症:除共同症状外,临床以恶寒发热、鼻寒流清涕、四肢不温、腰酸膝冷、神疲倦卧为主要特征。舌体嫩胖或有齿痕,舌质淡、苔白滑,脉沉迟细弱、或大无力。

(1)羊肾1对,肉苁蓉30克,韭白7茎,葱白3节,梗米60克。将羊肾洗净,净去筋膜,切片,肉苁蓉洗净切细,与韭白、葱白、粳米同煮成粥。此粥有温脾肾之阳及疏散风寒之功效。能预防和治疗脾肾阳虚症老人感冒。

(2)黄狗肉500克~2000克,桂皮、小茴、八角、苹果、生姜、盐各适量。将狗肉洗净切块,加入调料炖熟食用。狗肉补肾温脾胃,八角等调料均为温热之品,诸味合用则具补益肾阳、温健脾胃之功效,最适于脾阳虚症老人食之。如又感受风寒,则可在调料中加入大葱、芫荽2味,以助温解表之。

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