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医学证明:食道癌的病发与饮食有很大的相连性

正文字体:  
日期:2008-11-15 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:食道癌的病理复杂,它的发病也是多种因素综合作用的结果,虽然医学上认为,遗传易感性是可能的内因,但人们的饮食习惯却是十分重要的病因,饮食上的影响更为显著,食道癌发病与饮食习惯的关系主要表现为:A、对食道的不良物理刺激:不少高发区人群多有食物过热、过硬、过咸、过烫、进食过快或咀嚼槟榔、烟末等习惯。针对

食道癌的病理复杂,它的发病也是多种因素综合作用的结果,虽然医学上认为,遗传易感性是可能的内因,但人们的饮食习惯却是十分重要的病因,饮食上的影响更为显著,食道癌发病与饮食习惯的关系主要表现为:

A、对食道的不良物理刺激:

不少高发区人群多有食物过热、过硬、过咸、过烫、进食过快或咀嚼槟榔、烟末等习惯。过度不良物理刺激可致食道黏膜发生损伤、炎症与增生,有些会发展成上皮不典型增生。对食道上皮增生及炎症患者的研究观察表明,重度增生患者的癌变率达30%;食道炎症、上皮不典型增生患者癌变率比上皮组织正常者高出140倍。

针对国内外食道癌高发区的考察发现,改变饮食习惯、讲究饮食卫生、注重营养平衡、减少不良物理刺激,可起到预防食道癌的作用

B、营养不平衡:

食道癌虽然不是营养缺乏病,但国内外食道癌高发区往往都在土地贫瘠、营养缺乏的地区,这些饮食条件造成了人群某些蛋白质、维生素和微量元素严重缺乏。

总体研究认为,营养不平衡,新鲜蔬菜、动物蛋白、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及某些微量元素摄入较少是食道癌高发区的共同特点。

C、长期摄取发酵霉变食物:

对我国食道癌病因的综合考察发现,食道癌高发区多处半干旱的剥蚀丘陵地带,土薄石厚,严重缺水,以旱地作物为主,蔬菜水果很少。一些高发区居民,常将青菜叶、萝卜叶、红薯叶略微水煮后发酵制成酸菜作为主要副食品长时间食用。据检测,当地80%以上的酸菜样品被黄曲霉等霉菌污染。广东高发区南澳岛渔民则有食用发酵霉变鱼露的习惯,食道频遭致癌物质侵害。

实验研究发现,上述酸菜等食物在发酵霉变过程中产生的霉菌毒素和亚硝胺、苯并芘等化学致癌物是诱发食道癌的重要原因。而霉菌除产生霉菌毒素以外,还有促进亚硝胺形成的作用,从而产生更强的致癌作用。

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