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胃肠型食物中毒的病因

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日期:2008-12-30 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:病因1、传染源 被致病细菌感染的动物或人。2、传播途径 通过进食被细菌及其毒素污染的食物而传播。苍蝇、蟑螂等亦可作为细菌污染食物的媒介。常因采购食物不新鲜,保存不好、烹调不当、生熟刀板不分或生育物处理不当而引起。

病因

1、传染源被致病细菌感染的动物或人。

2、传播途径通过进食被细菌及其毒素污染的食物而传播。苍蝇、蟑螂等亦可作为细菌污染食物的媒介。

3、人群易感普遍易感,病后无明显免疫力,可重复感染。

4、流行特征本病在夏秋季多发。常因采购食物不新鲜,保存不好、烹调不当、生熟刀板不分或生育物处理不当而引起。病例集中,有时集体发病,潜伏期短,有共同进食的可疑食物,未食者不发病,停止使用可疑食物后流行迅速停止。

病理生理

细菌性食物中毒,一般可分为毒素型、感染型和混合型三类。细菌在事物中饭之并产生毒素,食入这种食物而引起的中毒,表现为无发热而有急性胃肠炎症状,称为毒素型食物中毒;病原菌污染食物后,在食物中大量繁殖,食除这种含就大量活菌的事物后引起的中毒,表现为发热和急性胃肠炎症状,细菌在肠道繁殖,并向排菌造成传染,称为感染型食物中毒;由毒素型和感染型两种协同作用所致的食物中毒称为混合型食物中毒。

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