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小满时暖胃寒

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日期:2008-11-16 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:食疗再过三日为廿四节气的“小满”。《月令七十二候集解》中说:“四月中,小满者,物至于此小得盈满。”小满是指麦类等夏熟作物,即将饱满,但还没有完全成熟可收割,从这日起植物呈现欣欣向荣的景象。“立夏小满初夏到,气温显著升得高。

食疗

再过三日为廿四节气的“小满”。《月令七十二候集解》中说:“四月中,小满者,物至于此小得盈满。”小满是指麦类等夏熟作物,即将饱满,但还没有完全成熟可收割,从这日起植物呈现欣欣向荣的景象。

“立夏小满初夏到,气温显著升得高。南方雨水很充沛,北方风大雨水少。”这首节气歌最能反映此节气的气候特点了。在我们南方,气温正一日比一日升高,同时可能因去年入秋后雨量特别小,故今夏的雨量特别多。因此这段时间的养生除了祛湿外,还要适时饮用一些驱风、暖胃的汤水——

胡椒老鸡猪肚汤

胡椒粒老鸡煲猪肚气味浓香惹人,同时具有驱风、暖胃的功效,亦为广东民间在夏日雷雨天时常用的驱风汤品,男女老少皆宜,特别适合作为长期胃寒人士饮用的保健汤品。

〔材料〕胡椒粒30克、红枣6枚、光老鸡1只、猪肚1个、生姜3片。

胡椒粒性热味辛,入胃、大肠经,具温中、下气、消痰、止痛之功效,《本草纲目》说它有“暖肠胃,除寒湿反胃、虚胀积冷”。它是广东沿海及东南亚等地民间常用的烹调佐餐用料。猪肚,也就是猪的胃部,其性温味甘,有补虚损,健脾胃的功能,它还有治疗小儿疳积的作用,广东民间也常以此煲汤辅助治疗小儿疳积。老鸡性平味甘,有补虚劳、益五脏之功,在此汤中则为助驱风、和药引之用,使汤品更显驱风、暖胃、益脾肺之功效。

〔烹制〕胡椒粒捣碎,备用;红枣洗净,浸泡并去核;光老鸡宰净,去肠杂、尾部,洗净;猪肚冲净,用刀尖刮去肥脂,用食盐或生粉反复洗净内壁,再用水冲净,然后把胡椒粒碎放进猪肚内,用线扎紧,再一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2个半小时左右,调入适量食盐和生油便可。此量可供3—4人用,猪肚、鸡可捞起,猪肚切为条状,鸡亦可切为块状,拌入酱油佐餐食用。

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