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防贫血要关注铁吸收率

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日期:2008-11-26 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:儿童吃什么可预防贫血缺铁性贫血是可以预防的,预防的关键在于根据婴儿的年龄特点科学地安排婴儿膳食。其方法有三:一、每天保证足够的动物性食物和豆类食物父母不仅要了解食物的含铁量,还要知道其吸收率。植物性食品中,每100克食物中含铁10毫克以上的有黑木耳、海带、紫菜、桂圆、银耳、番茄、黑豆、大豆等等。在动物性食

儿童吃什么可预防贫血

缺铁性贫血是可以预防的,预防的关键在于根据婴儿的年龄特点科学地安排婴儿膳食。其方法有三:

一、每天保证足够的动物性食物和豆类食物

父母不仅要了解食物的含铁量,还要知道其吸收率。

植物性食品中,每100克食物中含铁10毫克以上的有黑木耳、海带、紫菜、桂圆、银耳、番茄、黑豆、大豆等等;含铁近10毫克的食品有芹菜、荠菜、油菜、苋菜、豆腐干、蚕豆、豇豆等等。

在动物性食物中,每100克食品中含铁10毫克以上的有猪肝、猪血、虾、海带、猪肾、上黄鱼等等。

1、菠菜和鸡蛋含铁量虽高(100克中各含2.5毫克和3毫克),但吸收率仅为1.3-3%,而每100克猪肝含铁25毫克、猪肉含铁2.4毫克、牛肉含铁3.2毫克,吸收率均为22%。豆类中,大豆每100克含铁11毫克,吸收率为7%。人乳中铁的吸收率可达50-70%,而牛奶仅10%。

2、动物性食物中所含的是血红素,吸收好,且不受其他因素影响,而植物性食物中所含的草酸、磷酸等物质,会妨碍铁的溶解和吸收。

二、注重烹调方法提高铁质的吸收率

果蔬搭配,能提高植物性食物内铁的吸收率,而且新鲜水果、蔬菜含大量维生素C,也可以增加铁的吸收。如黑木耳炒肉末,可提高黑木耳的铁吸收率;将西红柿、肉末、豆腐一块烧,猪血与豆腐加醋做成酸味汤,血和醋均使豆腐中的铁吸收率增加。

用铁锅、铁铲烹调食品,可以使脱落下来的铁粉与食物结合,增加铁的摄入及吸收率。在用铁锅炉炒菜时,可适当加些醋,使铁成为二价铁,促进铁的吸收利用。

三、重视贫血的家庭食疗

婴儿贫血导致脾胃虚弱,为此以益气养血、健补脾胃为原则:

桂圆大枣汤(桂圆20克,大枣10个,去核,洗净后加水适量共煮20分钟,取汤饮用)。

三豆三糖粥(红豆、绿豆、花生仁各30克,红糖、白糖、冰糖各10克,先加水适量,将三豆煮成粥状,再加入三糖,溶化后饮用)。

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