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给贫血孩子的特制补血餐

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日期:2008-11-26 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:贫血,人体血液中的红血球和血红蛋白低于正常值的一种病症。贫血的孩子体弱多病,面色苍白或萎黄,指甲、口唇、耳垂淡白而少血色。贫血的孩子爱发脾气、爱哭、烦躁、多动,情绪难自控,学习注意力下降。给贫血孩子的特制补血餐文/中国福利会托儿所王佳蕾有调查显示:全国3~7岁孩子的贫血发生率为25%。

贫血,人体血液中的红血球和血红蛋白低于正常值的一种病症。

贫血的孩子体弱多病,面色苍白或萎黄,指甲、口唇、耳垂淡白而少血色。

贫血的孩子爱发脾气、爱哭、烦躁、多动,情绪难自控,学习注意力下降。

给贫血孩子的特制补血餐

文/中国福利会托儿所王佳蕾

有调查显示:全国3~7岁孩子的贫血发生率为25%。很多家长都感到困惑:现在孩子吃的、喝的都不错,怎么还会得“穷病”?事实上,“营养好”也会得贫血。作为幼儿营养师,我们的职责是——让孩子们既要吃得好,又要吃得健康。

孩子贫血病因多

病因1:“富贵贫血

“奶娃娃”喝着牛奶、酸奶、奶昔,吃着奶油蛋糕……却被查出患有缺铁性贫血,这是为什么?

牛奶和奶制品是优质蛋白质和钙的良好来源,可是牛奶含铁甚微,每100毫升牛奶仅含铁0.1~0.5毫克。幼儿每日需铁12毫克,即使胃中灌满了各式各样的奶制品,还是远远无法满足身体对铁的需要。更何况,随着奶制品一同入肚的糖分,使孩子很容易就感到饱了,哪有胃口吃正餐!这种偏食引起的铁元素不足所产生的贫血称为“富贵贫血”。

对策:纠正偏食习惯,让孩子的膳食结构更加合理,膳食选择更加平衡,特别是要让孩子多吃富含铁的食物,尤其是动物肝脏所含的铁,利于幼儿吸收和利用。

推荐食物:动物的心、肝,牛肉,豆制品,黑木耳,南瓜,红枣,葡萄等。

病因2:高蛋白种下“巨幼贫”

“蛋娃娃”不爱蔬菜偏爱蛋,鸡蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋,一天要吃三四个。蛋类含有丰富的蛋白质,照理营养不差呀,可一有感冒病毒来袭,“蛋娃娃”马上就被“击倒”,去医院一查,贫血

这种贫血叫“营养性巨幼细胞性贫血”(简称“巨幼贫”),并非缺乏造血的原料——铁,而是由于孩子新鲜蔬菜和水果吃得少,缺少叶酸所致。孩子缺少叶酸,骨髓内的红细胞就不能发育成熟,导致释放到血液中的红细胞胞体大而质差。这种红细胞未老先衰,寿命短,“巨幼贫”就发生了。

对策:让孩子多吃新鲜蔬菜和水果,特别是富含叶酸的食物,使营养素摄入全面、均衡、适量。

推荐食物:豆类、绿叶蔬菜、全麦面包、粗粮、柳橙等。

病因3:“小胃病贫血

家长“老胃病”,孩子“小胃病”,胃病导致营养吸收差,贫血发生率高。

有一种病菌,叫“幽门螺杆菌”(英文缩写是Hp),它从口腔进入人体后,定居在胃幽门附近(胃与十二指肠连结处叫幽门),可以引起慢性胃炎和消化性溃疡。这种病菌会传染,如果大人体内带菌,可通过“亲密接触”传染给孩子。此外,它还可以通过粪便传播。若粪便污染了土壤、水、蔬菜,孩子喝生水,生吃没洗干净的蔬菜,用脏脏的小手拿东西吃,也可能“病从口入”。

对策:养成良好的卫生习惯,饭前便后都要记得洗手;尽可能实行“分食制”,减少交叉感染,预防“小胃病”的发生;积极治疗,尽早治愈“小胃病”。

病因4:“小胖”也会得贫血

“小胖”们很可爱,家长们大多认为“小时候胖不是胖”,却忽视了孩子肥胖背后潜在的隐患,贫血就是其中之一。

孩子吃得好、长得胖,体积自然大一些,怎么会贫血呢?殊不知,孩子长得太快太“好”,身体的其他器官发育都没有跟上,久而久之,就会导致造血器官所产的量不能满足“大体积”的需要,贫血便产生了。

预防方法:均衡饮食,加强身体锻炼;对于已经超重肥胖儿,适当控制体重。

几样家常补血餐

西兰腰花

原料:猪腰4只,西兰花100克。

调料:精制油25克,葱姜、黄酒适量,酱油10克,盐0.6克,白糖5克,水淀粉适量,麻油少许。

制作方法:

1.猪腰一剖为二,去除腥臊部分,用刀在表面剞十字花刀后改刀成小块状,漂洗后再放入清水中,加少许黄酒浸泡一会儿。

2.取出腰花,在锅中放入葱姜、清水烧开,加黄酒,将腰花焯水后取出待用。西兰花改刀小块状,入开水锅中焯水后取出待用。

2.加热炒锅,入油,下葱段、姜片,煸出香味后捞出葱姜,放入腰花,加黄酒、酱油、盐、白糖煸炒,下西兰花一同煸炒至熟,再加水淀粉勾芡,淋少许麻油即可。

点评:猪腰富含动物蛋白质、铁、锌,西兰花中的维生素C丰富,有利于铁的吸收。

白玉肝糕丁

原料:豆腐50克、鸡肝200克、鸡蛋2个。

调料:葱姜水、盐、黄酒、酱油、白糖、麻油、水淀粉适量。

制作方法:

1.鸡肝洗净,用葱姜水泡1小时后,以刀背敲出鸡肝筋脉,去除后留下肝泥,放入粉碎机,加鸡蛋、葱姜水、盐、黄酒、酱油、白糖拌匀,倒入碗中,旺火蒸10~12分钟,冷却后取出切丁。豆腐切丁备用。

2.炒锅里放葱姜水,下豆腐丁烧开,加肝糕丁、盐、鲜汤烧开,淋水淀粉勾芡,滴麻油起锅装盆。

点评:鸡肝含丰富的维生素A、铁、锌和维生素B。豆腐含优质的植物蛋白,与鸡蛋的动物蛋白形成互补。

莲藕百合西米露

原料:嫩莲藕50克,鲜百合30克,小西米100克,冰糖80克,生粉10克。

制作方法:

1.将嫩莲藕洗净,切成细粒,鲜百合洗净,小西米冷水浸泡待用。

2.藕粒、百合放入沸水锅中,煮至酥烂时,加入小西米,煮成透明状小粒,加冰糖,最后淋入调湿的生粉即成。

点评:此羹十分爽口,具有健脾和胃、养心润血等功用。

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