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反式脂肪酸摄入过多增加心脏病的危险

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日期:2006-11-20 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:纽约,3月9日(路透社医学新闻)荷兰的一项研究证实,过多进食反式脂肪酸会增加心脏病的发病危险。反式脂肪酸见于坚硬的人造黄油和过度煎炸的零食和食品,包括快餐和市场出售的烘烤食品。一些动物制品也含有反式脂肪酸,它们在结构上与饱和脂肪酸相似,可增加坏胆固醇的水平,降低好胆固醇的水平。在1985年研究...

纽约,3月9日(路透社医学新闻)荷兰的一项研究证实,过多进食反式脂肪酸会增加心脏病的发病危险。

反式脂肪酸见于坚硬的人造黄油和过度煎炸的零食和食品,包括快餐和市场出售的烘烤食品。一些动物制品也含有反式脂肪酸,它们在结构上与饱和脂肪酸相似,可增加“坏”胆固醇的水平,降低“好”胆固醇的水平。

荷兰国家公共卫生及环境研究所的ClaudiaM.Oomen及其同事随访了1985年~1995年间667例64岁以上的健康男性饮食模式。

在1985年研究对象摄取的反式脂肪酸中的热量占总热量的4.3%,大约相当于美国和其他国家人群摄入量的2倍,到1995年这个数字下降到1.9%,在这10年期间有98例男性被诊断为心脏病。

在研究之初消耗反式脂肪酸最多的男性(反式脂肪酸占总热量的6.38%)比那些消耗反式脂肪酸最少的男性(反式脂肪酸占总热量的2.36%)发生心脏病的危险要增加一倍。

研究者在3月10日出版的《柳叶刀》杂志上撰文指出,“反式脂肪酸的摄入量减少2.4%,可使冠心病的死亡减少23%。”

由于公众对于健康的关注,在荷兰反式脂肪酸的消费已经下降,例如,在荷兰含反式脂肪酸成分的坚硬人造黄油的销售量从80年代的50%下降到目前的1%~2%。

在美国,人们从反式脂肪酸中获得的热量占总摄入量的2%,而在西欧这一比例为0.5%~2.1%。虽然含有反式脂肪酸的人造黄油减少,但是人们的消耗量仍然和以前一样,因为他们从出售的烤制食品和快餐中摄取了更多的反式脂肪酸。

芬兰赫尔辛基国立公共卫生研究院的AnttiAro发表评论说:“总的来看,这些证据表明摄入大量的反式脂肪酸确实有害。然而并非所有的反式脂肪酸都对心脏有害,少量或中等量的反式脂肪酸的摄入对于健康的影响目前还不清楚。”

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