健康百科交流社区设为首页添加收藏
首页
专栏
新闻
专题
疾病百科医院偏方查疾病
保健药品急救自测中医
两性性爱生理书刊时尚育儿性病防治生育避孕文学园地幽默
两性文化男性女性同性图库青春驿站美体健身化妆美容饮食
搜索论坛
图文百科
您现在所在的位置:首页 > 疾病百科 > 内科 > 神经内科 > 老年痴呆 > 老年痴呆预防 > 正文
专题推荐
栏目热图

吃腐乳可防老年痴呆

正文字体:  
日期:2008-11-28 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:腐乳是我国人民喜爱的传统食品。腐乳通常可分为白、红、青三种:白色腐乳在生产时不加红曲,使其保持本色。腐乳坯加红曲即红腐乳。青色腐乳是指臭腐乳,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色。

腐乳是我国人民喜爱的传统食品。腐乳通常可分为白、红、青三种:白色腐乳在生产时不加红曲,使其保持本色;腐乳坯加红曲即红腐乳;青色腐乳是指臭腐乳,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色。腐乳在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了。

有不少人喜欢吃臭腐乳,臭腐乳中维生素B12的含量很丰富,有的品种每100克可含10毫克维生素B12,而每人每天需要维生素B12的量为1~3毫克。经常吃腐乳,不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。但值得注意的是臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康。

另外,腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

相关文章
延伸阅读
  • 关注老年痴呆(预防篇)

    通常判断人的智力以及行为异常是通过以下方式进行判断的,大脑的功能包括语言、记忆、视空间、情感、人格、认知等,如果这六大功能有2-3项受到了损害,那么我们就认为这个人是有了痴呆。通常判断人的智力以及行为异常是通过以下方式进行判断的,大脑的功能包括语言、记忆…[查看全文]

  • 预防老年痴呆的十条建议

    要摆脱老年痴呆症的发生,应积极预防本病的发生显得尤为重要。老年痴呆的预防要从中年健忘开始做起,健忘之初,是预防痴呆的最佳时期,应尽快地进行必要的药物干预。预防老年痴呆的关键是保持血管及大脑功能,下面是预防老年痴呆的十条建议:1、防治动脉硬化。动脉硬化是…[查看全文]

发表评论
网站图文更新
最新新闻
热门疾病
疾病图文
网站推荐
互动论坛
Copyright © 2004-2017 Jttop.com Inc. All rights reserved. 景天阁 健康资讯[景天阁两性天地] 版权所有
合作联系QQ:550036 Email:jttop@163.com 中国电信提供网络带宽 豫ICP备17027076号-1
本站所供内容仅供参考,不可替代医生意见,请谨慎使用部分部分内容来自网络,本站转载仅为传播信息,如有转载或引用文章涉及版权问题,或侵犯了您的权益,请及时与我们联系,我们将在收到通知后撤销该部分内容。