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过节时可怕的食物过敏

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日期:2008-12-31 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:去年的这个时候,在表哥家玩,见识了过敏的可怕。因为医科毕业,我意识到,肯定是食物过敏了,酒和海鲜,狼狈为奸。食物过敏也可能要命有人对螃蟹过敏的,吃了螃蟹后过敏了,脸、脖子起满了红疹,刺痒难耐,好久才下去。有一新生儿,妈妈没奶水,他又对牛奶过敏,一家人为解决孩子吃的问题弄得人仰马翻。

去年的这个时候,在表哥家玩,见识了过敏的可怕。那天表嫂回来的很晚,因为公司安排吃年夜饭,被同事劝喝了点葡萄酒,吃了海鲜,有点不舒服,回来后就睡了。晚上十二点多,我把电视按了,想睡觉,去上个厕所时,瞥见表哥的房门大开着,被子也乱糟糟的,他们都不在了!原本睡意朦胧的我,突然警醒,该不会出了什么事吧?连忙回房间打电话,表哥说,嫂子全身起满了红疹,送往医院了。因为医科毕业,我意识到,肯定是食物过敏了,酒和海鲜,狼狈为奸!折腾了一晚上,终于消了下来,也算万幸。

食物过敏也可能要命

有人对螃蟹过敏的,吃了螃蟹后过敏了,脸、脖子起满了红疹,刺痒难耐,好久才下去;

有一新生儿,妈妈没奶水,他又对牛奶过敏,一家人为解决孩子吃的问题弄得人仰马翻。

还有更可怕的,老人独自在家,吃橘子过敏了,家人赶回来送他去医院,最后还是没抢救过来。

为什么这么多人会发生过敏呢?

现在人们能吃到的食物种类越来越多,满足了口腹之欲,但也面临着更多的过敏风险。经常有人说螃蟹这东西我不能吃,有人说吃杏仁东西我过敏,形形色色,食物过敏越来越多。究其原因,一方面是摄入的食物种类多了。不管春夏秋冬,国内国外,食品没了季节、地域之分。像美国腰果、开心果,以前中国没有,后来吃的人多了,就出现了对腰果、开心果过敏的病例。另一方面,现在食品中“外来”的添加成分多了,在食物的种植、养殖、生产和加工过程中,经常或大量使用化肥、农药、饲料、香料、色素、防腐剂、抗氧化剂等化合物,吃进这些东西后极易引起过敏反应。基于以上原因,食物引起的过敏占比例不小,而最麻烦的是,要想找出过敏的‘元凶’困难多了。

水果蔬菜过敏也能要命:中华医学会变态反应学分会常务委员、北京协和医院变态反应科主任尹佳教授指出:“近年来,我们接诊的因食用果蔬而过敏的情况越来越多,患者一般会出现口腔水肿、突然憋气的症状,或者眼睛痒,打喷嚏、流鼻涕、等类似鼻炎的表现。”

食品标签应明示过敏成分:据了解,近年来我国过敏鼻炎哮喘的发病率连年上升,这其中某些食品过敏源是致病的祸首。要想预防和减少过敏源对消费者的不良影响,远离含有过敏源的食品不失为一种良策。要达到此目的,在含有过敏源的食品包装上明示是一种最佳选择。

哪些人更容易过敏呢?

食物过敏因人而异,各种食物造成过敏反应的几率也是不一样的。临床发现,婴幼儿时期,易引起过敏的食物主要有牛奶、鸡蛋、黄豆、花生等;成人时期易引起过敏的食物有鱼、坚果类、花生、甲壳类海鲜(如虾蟹)等。中医有发物之说,就是指那些容易引起过敏反应的食物,像鱼虾蟹、蘑菇、米酒等。

遗传在食物过敏中起了主要作用。在临床中有一个非常有意思的发现:那些有严重过敏史的人,总能在他的家族中找出一串过敏体质的人,有可能妈妈对花粉过敏,爸爸有哮喘,奶奶是过敏鼻炎等。研究发现,父母中的一方有任何过敏性疾病,子女的过敏性疾病发病率为37%,而父母双方均有的,子女发病率则高达62%。当然,是过敏体质不一定就会过敏,如果在后天环境中没有遇到会引起过敏的物质,也不会过敏。大概有8%以上的孩子会发生食物过敏,比成人高得多。儿童、尤其是婴幼儿消化道黏膜保护屏障发育不全,还不会对食物中的成分有选择地吸收,所以在婴幼儿期容易出现食物过敏。调查显示,3岁以下的婴幼儿容易过敏,1岁内最多,4到6个月为高发年龄段;4个月内添加辅食的婴幼儿,过敏危险比晚加辅食者要高。民间有“奶癣”一说,即未断奶的孩子出现湿疹、瘙痒等皮肤症状,这多半是食物过敏造成的。

为什么人体会发生食物过敏

食物过敏是指人体摄入食物后,机体对其发生了异常的免疫反应,导致生理功能紊乱,从而引发一系列的临床症状。最明显的表现是在皮肤上,如皮肤充血、湿疹、瘙痒、麻疹、血管性水肿等。胃肠道症状也很多见,如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等。有些人还表现在神经系统上,如头痛、头昏,严重的还可能发生过敏休克,血压急剧下降、意识丧失、呼吸不畅,如果抢救不及还会有生命危险。食物过敏不像食物中毒,过敏往往不在乎量。有的沾一点都不行。一旦发生严重的食物过敏反应,如过敏休克,要赶快打急救电话,让病人平躺,如果病人呼吸不畅,必要时要进行人工呼吸。

专家教授防治过敏的四字方针:

专家说,由于食物品种繁多,地区、季节、个人饮食习惯各不相同,食物过敏的诊断和治疗都存在一定困难。

防治食物过敏首先要查明“元凶”。很多人知道自己对什么食物过敏,有些人突发食物过敏,就搞不清楚过敏原。医生会帮助患者分析过敏原,详细询问病史;必要的情况下,会让患者写详细的饮食日记;有时也会通过查血来做判断;有时还可以做“激发实验”,让患者试吃怀疑是过敏原的食物,当然,做这种试验一定要非常慎重,医生要做好充分准备,确保无事。

经过长期实践,专家总结出防治食物过敏的“四字方针”,即“避”、“忌”、“替”、“移”。他说:“不管是防还是治,对食物过敏,最简单、经济、有效的办法就是避免食入引起过敏的食物。”

“避”就是避免食用或接触过敏原食物。如对牛奶过敏,就应避免食用含牛奶的一切食物,如雪糕、冰激凌、蛋糕等。此外,有些食物,不一定食用,闻或接触也可能造成过敏反应。有的人一闻到或碰到某种食物就会过敏,就要避免接触。

“忌”,就是忌口,与“避”类似,只要严格不吃就不会再过敏了。“替”就是食物替代。如对牛奶过敏者,可试着用羊奶、马奶,或者用豆奶之类的东西代替。“移”就是不要把易过敏的食物放在近前,以免让孩子误食,或做饭时误放误加。此外,对一些生凉瓜果引起的过敏,可以将瓜果煮沸,试用熟食。

过敏是可以变化的。有的人小时候对某种食物过敏,长大了就不过敏了。有些人是一段时间内对某种食物过敏,三五年后就不过敏了。对于营养价值较高而又经常需要食用的食品,可在避免食用三五年后,少量地试吃,运用“食物口服脱敏疗法”脱敏。如对牛奶过敏者,可先在一杯水里放一两滴牛奶,试着吃一下,如果没不良反应,可逐日加量,半勺,一勺,一定要慢慢地加量。这样经过一段时间的训练,有的人可能就可以达到一般人的食用量了。

由于食物过敏可能起始于胎儿时期,专家建议,有过敏史的家族,妇女不要在过敏疾病发病期怀孕。在孕期及哺乳期应注意限制饮食,少食容易引起过敏的食物。提倡母乳喂养,母乳喂养对减少婴儿过敏症非常重要。固体食物的添加最好在孩子6个月之后,切忌在婴儿食物中过早加入花生、大豆及动物性食物。

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