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低热能食谱--荤素菜类

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日期:2008-11-16 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:1鸡块白菜主料:鸡肉100克,白菜150克。佐料:盐5克,料酒3克,花椒5粒,味精少许。制作方法:将鸡肉洗好切块,加水煮沸去浮沫,加入料酒和花椒,用文火炖酥。2鸭块白菜主料:鸭肉100克,白菜150克。

1鸡块白菜

主料:鸡肉100克,白菜150克。

佐料:盐5克,料酒3克,花椒5粒,味精少许。

制作方法:将鸡肉洗好切块,加水煮沸去浮沫,加入料酒和花椒,用文火炖酥。白菜切成寸段,放入锅中炖熟,加盐和味精即成。

成品的营养成分:热能142千卡,蛋白质26克,脂肪2克,糖类5克。

2鸭块白菜

主料:鸭肉100克,白菜150克。

佐料:盐5克,料酒3克,花椒3粒,味精少许。

制作方法:同鸡块白菜。

成品的营养成分:热能168千卡,蛋白质19克,脂肪8克,糖类5克。

3鸡片烩菜花

主料:鸡脯肉100克,菜花150克。

佐料:蛋清1个,料酒3克,团粉、盐各5克,葱姜少许,鸡汤100毫升。

制作方法:将鸡肉切成薄片,用料酒和蛋清拌匀。菜花切成小块放入煮沸的鸡汤中,煮开后放入鸡肉和其他佐料,最后调入团粉,煮熟即成。

成品的营养成分:热能178千卡,蛋白质30克,脂肪2克,糖类10克。

4鸡块冬瓜

主料:鸡块100克,冬瓜200克。

佐料:料酒5克,盐5克,葱姜少许。

制作方法:冬瓜洗好去皮切成薄片。其他同鸡块白菜。

成品的营养成分:热能142千卡,蛋白质25克,脂肪2克,糖类6克。

特点:酥烂适口,味道鲜美。

5花椒鸡

主料:带骨鸡肉300克。

佐料:酱油5克,盐4克,姜、葱、花椒各2克,味精少许,香油5克。

制作方法:收拾好的鸡放在开水锅中煮至半熟,取出剁成1寸长的长方块,摆在盘里。香油倒在炒勺中烧热,炸焦花椒,连油带椒浇在鸡上,再加入其他佐料,上屉旺火蒸熟。取出即可食用。

成品的营养成分:热能163千卡,蛋白质24克,脂肪7克,糖类1克。

特点:鸡肉酥软,味道鲜美。

6虾仁炒油菜

主料:鲜虾仁50克,油菜200克。

佐料:植物油9克,团粉、酱油和盐各5克,料酒3克,葱、姜少许。

制作方法:虾仁洗好,用料酒、酱油和团粉拌匀。油菜洗净切成寸段。油烧热后先下虾仁煸炒几下起出,再煸炒油菜至半熟,加入其他佐料,倒入虾仁,旺火快炒即可起锅。

成品的营养成分:热能182千卡,蛋白质16克,脂肪10克,糖类7克。

7虾仁黄瓜丁

主料:虾仁50克,黄瓜250克。

佐料:植物油9克,团粉、酱油和盐各5克,料酒3克,葱、姜少许。

制作方法:将黄瓜洗好切成丁。其他同虾仁炒油菜。

成品的营养成分:热能178千卡,蛋白质12克,脂肪10克,糖类10克。

特点:色味俱佳,烹制简便。

8干烹虾仁

主料:虾仁200克。

佐料:蛋清1个,料酒、酱油各3克,团粉和盐各5克,葱、姜少许,植物油10克。

制作方法:大虾仁洗净,用蛋清、团粉和盐拌匀,放入烧热的油锅中炸至呈浅红色,加入其他佐料烹一下即可出锅。

成品的营养成分:热能178千卡,蛋白质17克,脂肪10克,糖类5克。

特点:鲜香诱人,酥滑适口。

9牛肉丸子汆冬瓜

主料:牛肉末100克,冬瓜250克。

佐料:酱油、香油和盐各5克,葱、姜少许。

制作方法:牛肉末用酱油、葱、姜调匀。烧水煮开,将牛肉末挤成丸子放入锅中,随即放冬瓜和盐,煮至熟透,浇上香油即成。

成品的营养成分:热能198千卡,蛋白质21克,脂肪10克,糖类6克。

10清蒸鲤鱼

主料:活鲤鱼1条(约250克)。

佐料:鸡汤400克,香菇3个,海米3克,料酒、酱油各5克,盐5克,葱、姜和味精少许。

制作方法:香菇、海米温水泡开。活鲤鱼去鳞鳃及五脏,洗净,放入大汤碗中,放上各种佐料,上屉旺火蒸约30分钟即可。

成品的营养成分:热能188千卡,蛋白质28克,脂肪8克,糖类1克。

特点:营养丰富,鲜美适口。

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