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怎样预防和治疗细菌性食物中毒?

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日期:2009-01-01 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:细菌性食物中毒的治疗原则病人中毒后多出现呕吐、腹泻,造成大量失水,应根据一般急救原则及时补充水和电解质。对重症病人可以给予适当抗生素以控制感染,另外应纠正休克及其他对症治疗。细菌性食物中毒的预防(1)防止食品被细菌污染。(2)控制细菌繁殖。

细菌性食物中毒的治疗原则

病人中毒后多出现呕吐、腹泻,造成大量失水,应根据一般急救原则及时补充水和电解质。对重症病人可以给予适当抗生素以控制感染,另外应纠正休克及其他对症治疗。

细菌性食物中毒的预防

(1)防止食品被细菌污染。首先应该加强对食品企业的卫生管理,特别加强对屠宰厂宰前、宰后的检验和管理。禁止使用病死禽畜肉。食品加工、销售部门及食品饮食行业、集体食堂的操作人员应当严格遵守食品卫生法,严格遵守操作规程,做到生熟分开,特别是制作冷荤熟肉时更应该严格注意。从业人员应该进行健康检验合格后方能上岗,如发现肠道传染病及带菌者应及时调离。

(2)控制细菌繁殖。主要措施是冷藏、冷冻。温度控制在2C—8C,可抑制大部分细菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧、不重复被污染,其冷藏效果更好。

(3)高温杀菌。食品在食用前进行高温杀菌是一种可靠的方法,其效果与温度高低、加热时间、细菌种类、污染量及被加工的食品性状等因素有关,根据具体情况而定。

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