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夏天的鱼别“瞎”吃,当心中毒

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日期:2009-01-01 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:这类鱼含有较高量的组胺酸,当鱼体不新鲜或腐败时,在细菌所产生的脱羧酶作用后,组胺酸脱羧基产生组胺。当组胺积蓄到一定量时,人在食用后便有中毒的危险。另外,在腌制咸鱼时,原料不新鲜或腌不透,食后也易中毒。含高组胺鱼类中毒的主要症状为脸红、头晕、头痛等,部分病人出现结膜充血瞳孔散大、恶心、呕吐等症状。

青皮红肉鱼类:鲐巴鱼、金枪鱼、鲭鱼等。这类鱼含有较高量的组胺酸,当鱼体不新鲜或腐败时,在细菌所产生的脱羧酶作用后,组胺酸脱羧基产生组胺。当组胺积蓄到一定量时,人在食用后便有中毒的危险。另外,在腌制咸鱼时,原料不新鲜或腌不透,食后也易中毒。

含高组胺鱼类中毒的主要症状为脸红、头晕、头痛等,部分病人出现结膜充血瞳孔散大、恶心、呕吐等症状。个别重病人可导致死亡。含高组胺鱼类中毒特点是发病快、症状轻、恢复快。

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