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补气药膳方系列二

正文字体:  
日期:2006-11-17 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:补气药膳补气药膳是先用补气中药,配合一定的食物,经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有补气之功效,可增加机体的抵抗力和免疫机能,增强体质以及对外界环境的适应能力,增强全身组织器官的功能。【制作工艺】将人参切成小块,用清水浸泡40分钟,放入沙锅(或铝锅)内,先用武火煮开,后改用文火熬约两小时,再将米洗净..

1。补气药膳

补气药膳是先用补气中药,配合一定的食物,经烹调而成的药膳食品。这类药

膳具有补气之功效,可增加机体的抵抗力和免疫机能,增强体质以及对外界环境的

适应能力,增强全身组织器官的功能。适用于气虚证,症见倦怠无力、少气懒言、

动则气喘、易出虚汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀溏、舌质淡或淡红、

苔白润、脉虚弱无力者。

人参粥



【原料】白米50-100克,人参10克。



【制作工艺】将人参切成小块,用清水浸泡40分钟,放入沙锅(或铝锅)内,

先用武火煮开,后改用文火熬约两小时,再将米洗净放入参汤中煮成粥。



【服法】早晚各食1次,常服有效。



【功效】补中益气健脾。



【应用】因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香,腹部虚胀,大便溏软,稍食寒

凉则脘腹不适,甚至泄泻者。



【注意事项】忌铁器;服粥期间忌食萝卜和茶。

补虚正气粥



【原料】炙黄芪20克,党参10克,粳米100克,白糖适量。



【制作工艺】将黄芪、党参切片,用清水浸泡40分钟,按水煮提取法,提取黄

芪、党参浓缩液、30毫升番米洗净煮粥,粥将成时加入黄芪、党参浓缩液,稍

煮片刻即可。



【服法】早晚各食1次,服时酌加白糖。



【功效】补正气,疗虚损,抗衰老。



【应用】内伤劳倦,年老体弱,久病身瘦,心慌气短,体虚自汗,脾虚久泻,食

欲不振等症。



【注意事项】一般连服3-5天后,间隔2-3天再服。服粥期间忌食萝卜和茶

叶。

春盘面



【原料】白面粉3000克,羊肉100克,羊毛肚500克,鸡蛋5个,蘑菇

200克,韭黄250克,白菜苔500克,生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适

量。



【制作工艺】将羊肉、羊肚洗净,切成2厘米见方的小块。蘑菇洗净,一切两块

。白菜苔洗净,切段仿黄洗净,剁碎待用。面粉用水和好,稍稍放置,放入韭黄

、食盐,揉成面团,用擀面杖擀薄,切成面条。羊肉、羊肚放入铝锅内,加入生姜

、蘑菇,置武火上烧熟,然后将面条下入,烧开,放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即

成。



【服法】可作正餐食之。



【功效】补中益气。



【应用】脾胃气虚、营养不良所致的短气,懒言,肢体困倦,身体消瘦等症。

人参莲肉汤



【原料】白人参10克,莲子10枚,冰糖30克。



【制作工艺】将白人参、莲子(去心)放在碗里,加洁净水适量泡发,再加入冰

糖。将盛药物的碗置蒸锅内,隔水蒸炖1小时。人参可连续使用3次,次日再加莲

子、冰糖和水适量,如前法蒸炖。



【服法】喝汤,吃莲肉,第3次时,同人参一起吃下。早晚各食1次。



【功效】补气益脾。



【应用】病后体弱,气虚,食少,倦怠,自汗及脾虚泄泻等症。



【注意事项】忌铁器,忌食萝卜和茶。

黄芪汽锅鸡



【原料】嫩母鸡1只,黄芪30克,精盐5克,料酒15克,葱、生姜各10克

,味精、胡椒粉适量。



【制作工艺】鸡宰杀后,去毛,剁去爪,剖去内脏,洗净后先入沸水锅内焯至皮

伸,再用凉水冲洗,滤干水待用。黄芪洗净,切成6-7厘米长的段,每段再对剖

成两半,整齐地装入鸡腹腔内。葱、姜洗净后切段、片待用。将鸡放入汽锅内,加

入葱段、姜片、料酒、清水、盐,用棉纸封口,上屉用旺火蒸至沸后约2小时。出

屉后,拣出葱、姜,把黄芪片从鸡腹内取出,码放在鸡上,加胡椒粉调味即可食。



【服法】可作佐餐食用。



【功效】益气升阳,养血补虚。



【应用】脾虚食少,气虚乏力,自汗,易感冒,血虚眩晕及中气下陷之脱肛、久

泻、子宫下垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血肾炎、内脏下垂患者的保

健膳食。无病常食,能强健身体,预防感冒。



2。养血药膳

养血药膳,是选用补血中药,配合一定食物,经烹调而成的药膳食品。这类药

膳具有补血养肝、养心益脾之功效。适用于血虚证,症见头昏目花、神疲乏力、肢

体麻木、心悸怔忡、失眠健忘、面色萎黄、唇舌爪甲淡白、脉细数或细涩等。

当归羊肉羹



【原料】当归15克,黄芪25克,羊肉500克,葱、生姜、料酒、味精各适

量。



【制作工艺】羊肉洗净,当归、黄芪、党参装入纱布袋内,扎好口,与葱、姜、

盐、料酒一起放入铝锅,加水适量。置武火上烧沸,再用文火煨炖,直至羊肉熟烂

即成。食用时加味精。



【服法】吃肉,喝汤。早晚各食1次。



【功效】养血补虚。



【应用】血虚及病后、产后体弱,脘腹冷痛,血虚宫冷崩漏及各种贫血。



【注意事项】外感发热、咽喉肿痛、牙痛者不能食用渡用铜器,忌食南瓜。

归参山药猪腰



【原料】当归10克,山药10克,猪腰500克,酱油、醋、姜丝、蒜末、香

油各适量。



【制作工艺】将猪腰切开,剔去筋膜、肾盂,洗净。当归、党参山药装入纱布袋

内,扎紧口,同放铝锅内,加水适量,清炖至猪腰熟透,捞出猪腰,冷却后,切成

薄片,放在盘子里。拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油即可。



【服法】可佐餐食用。



【功效】养血,益气,补肾。



【应用】气血亏损兼肾亏的心悸,气短,腰酸痛,失眠,自汗等症。

糯米阿胶粥



【原料】阿胶、30克,糯米、60克,红糖少许。



【制作工艺】先用糯米煮粥,待粥将熟时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,稍煮

二、三沸即可。



【服法】早晨空腹食用。



【功效】养血补虚,止血安胎。



【应用】血虚引起的妇女月经过少,漏下不止,胎动不安及虚劳咳嗽,久咳咯血

,或吐血、衄血、大便出血。



【注意事项】本粥应间断服用,连续服食易致胸满气闷。脾胃虚弱、阳气不足者

不宜食。

龙眼酸枣仁饮



【原料】龙眼肉10克,炒枣仁10克,芡实12克。



【制作工艺】炒枣仁捣碎,用纱布袋装。芡实加水500毫升,煮半小时后,加

入龙眼肉和炒枣仁,再煮半小时。取出枣仁,加适量白糖,滤出汁液。



【服法】不拘时饮,并吃龙眼肉及芡实。



【功效】养血安神,益肾固精。



【应用】凡因心阴血虚、虚火内扰不能下济肾阴,出现心悸、怔忡、失眠、健忘

、神倦、遗精等症者,皆可服用。

蜜饯姜枣龙眼



【原料】龙眼内250克,大枣250克,蜂蜜250克,姜汁适量。



【制作工艺】将龙眼肉、大枣洗净,放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,改用

文火煮至七成熟时,加入姜汁和蜂蜜,搅匀,煮熟。起锅待冷,装入瓶内,封口即

成。



【服法】日服3次,每次吃龙眼肉、大枣各6-8粒。



【功效】健脾益胃,滋补心血。



【应用】脾虚血亏所致的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等症。

3。滋阴药膳

滋阴药膳是选用滋阴中药,配合一定的食物,经烹调而成的食品。此类药膳具

有滋阴补肾、填精生髓的功效。适用于阴虚证,症见形体羸瘦、头昏眼花、口燥咽

干虚烦不眠骨蒸盗汗、颧红唇赤、五心烦热、腰膝酸软、遗精健忘、舌红少苔、脉

细数。

山萸肉粥



【原料】山萸肉15克,粳米60克,白糖适量。

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