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脂肪与冠心病有何关系

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日期:2005-09-28 来源:互联网
内容提示:世界几十个国家的流行病学调查结果显示,膳食中脂肪总摄入量与冠心病的发病率和死亡率都有密切关系。每日脂肪摄入越高,冠心病发病率也越高。脂肪可促进胆固醇吸收,进而造成血胆固醇升高,动脉粥样硬化。目前多数学者认为,防治冠心病应注意控制肪的摄入量,一般应限制在总热能的20%--25%以下。

世界几十个国家的流行病学调查结果显示,膳食中脂肪总摄入量与冠心病的发病率和死亡率都有密切关系。每日脂肪摄入越高,冠心病发病率也越高。脂肪可促进胆固醇吸收,进而造成血胆固醇升高,动脉粥样硬化。目前多数学者认为,防治冠心病应注意控制肪的摄入量,一般应限制在总热能的20%--25%以下。

除了脂肪的“量”外,脂肪的“质”对血脂水平的影响可能更大。正如前述,脂肪中的饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用,而多不饱和脂肪酸则有降低血胆固醇的作用。但多不饱和脂肪酸也不是多多益善,因为摄入过多,可增加体内过氧化物含量,对维持健康不利。目前建议,多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(即p/S)应保持在1.0-2.0为宜。

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