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回归“瓜菜代”战胜糖尿病

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日期:2005-9-28 来源:互联网
内容提示:当时,因自然灾害粮食减产,吃不饱的人们到处搜罗瓜果蔬菜,来填充饥肠辘辘的肚子。但在那时,医院里几乎见不到糖尿病、高血脂的病人,走遍一座城市,也很难见到一个胖子。二要多吃蔬菜、粗粮这类富含纤维素的食物。关于多吃蔬菜,他幽默地解释说,人的胃肠很难打发,不让它吃饱它要提意见,咕噜咕噜“闹革命”。

从上个世纪60年代过来的人,大都知道“瓜菜代”一词。当时,因自然灾害粮食减产,吃不饱的人们到处搜罗瓜果蔬菜,来填充饥肠辘辘的肚子。白菜萝卜、野菜瓜果摇身一变,代替了大米白面。但在那时,医院里几乎见不到糖尿病、高血脂的病人,走遍一座城市,也很难见到一个胖子。由此可见,对于不适合做剧烈运动的中老年人来说,清淡饮食,回到“瓜菜代”时代,应该成为他们的减肥模式。这里,我们向大家介绍一位全国名老中医科学减肥的经验。

“病则思变”的教授在前不久的一个学术讲座上,熟悉河南中医学院一附院崔公让教授的同行惊奇地发现,3年不见,崔教授的“将军肚”没了。年已68岁的他站着讲课3个多小时,一口水没喝,还神采奕奕,红润的脸上甚至看不出皱纹,时光在他身上仿佛倒退了。崔教授谈起自己减肥的起因,悄悄透露:两三年前,一次体检时,他突然发现自己空腹血糖13点儿多,而且体重超标,还有脂肪肝。作为周围血管病的专家,他非常清楚这意味着什么。经过两个星期的心理调适,他作出如下计划:调节饮食,适当运动,心态平衡,一周不少于两次监测血糖。计划实施至今,他的血糖仅有两次高于正常值。如今他腰围变小,体重正常,脂肪肝消失,不用药血糖也能保持正常,人也感到精神了。这一切,全都归功于科学的饮食调理和运动。

“两少两多”的饮食原则崔公让教授说,他的平衡饮食原则是“两少两多”。两少是:少米面,少吃油。这里他特意提到植物油。人们常有一个误区,认为多吃点植物油没什么,其实植物油照样可增加血中甘油三酯含量。两多是:一要多吃植物蛋白,如豆制品类,有抗动脉硬化作用;二要多吃蔬菜、粗粮这类富含纤维素的食物。关于多吃蔬菜,他幽默地解释说,人的胃肠很难打发,不让它吃饱它要提意见,咕噜咕噜“闹革命”。蔬菜里的纤维素在肠道不会被吸收,但它可填满肠道,给人一种饱腹感。纤维素还可吸附肠道内的胆固醇,促使它排出体外。所以多吃蔬菜的人减肥来得快,而吃水果就不行。水果中含的粗纤维较少,不能替代蔬菜。

少荤多素的一日食谱谈到自己的一日三餐,崔公让教授边介绍边分析说:他一般早餐是一斤牛奶,一两杂面馍,两根生黄瓜。杂面馍由8种粮食组成,里面有黑豆、扁豆、荞麦、豇豆、高粱、黑米、麦子等,是在郊区农村自己磨的。而黄瓜是所有蔬菜水果里含糖量最低的,特别是黄瓜把儿,要先吃。这个部位有点苦,但苦味素能防癌。午餐蔬菜要丰盛,二两米饭为主食,豆腐蔬菜随便吃。老伴为他准备的午餐花样很多,有时是薄饼卷菜,有时是薄皮大馅儿的素饺子。冬天里常吃白菜、萝卜、海带、豆腐这类大锅菜,加些虾皮、紫菜,维生素和钾、碘、钙都有了。还可加点排骨或瘦肉,天冷时热乎乎地来一碗,既是菜又当饭。他每周只吃两次肉,主要是鱼肉。他晚餐吃得很少,以蔬菜为主,一碗麦片粥,一片馒头,就是主食。他说,早餐是给自己吃的,因为有一天的消化时间,所以要吃好吃饱。晚餐是给敌人吃的,多余的热量会蓄积起来,日久成病。

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