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孕妈妈怎样科学吃鸡蛋

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日期:2008-08-31 来源:互联网
内容提示:一个鸡蛋可以孵化出一只有生命的小鸡,可见鸡蛋营养的全面与丰富。鸡蛋中含有大量的优质蛋白质,很容易为人体所吸收。鸡蛋中所含的铁、钙,还是造血和骨骼生长的必需品。鸡蛋是最方便食用的天然食物,不仅有益于胎儿脑的发育,而且母体储存的优质蛋白还有利于提高产后母乳的质量。

一个鸡蛋可以孵化出一只有生命的小鸡,可见鸡蛋营养的全面与丰富。鸡蛋中含有大量的优质蛋白质,很容易为人体所吸收。其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品,卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品;鸡蛋中所含的铁、钙,还是造血和骨骼生长的必需品;其中所含的卵磷脂、卵黄素等很有利于人体神经系统的发育。

鸡蛋是最方便食用的天然食物,不仅有益于胎儿脑的发育,而且母体储存的优质蛋白还有利于提高产后母乳的质量。鸡蛋中含有大量有助于大脑健康发育的微量元素——胆碱(B族维生素的复合体之一)。胆碱对储存记忆的海马状突起作用很大,能使胎儿脑细胞大量增加,促进脑组织和其他器官的发育。鸡蛋虽然营养丰富,但也不应吃太多。有的孕妈妈以为鸡蛋是最完美的孕产期食品,每天吃10多个,这是不科学的。这样会造成营养过剩,影响人体正常的消化吸收。孕妈妈每天吃鸡蛋以3个左右比较合适,最多每天也不要超过5个。

鸡蛋的吃法有很多种,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,开水、牛奶冲蛋为92.5%、老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此可见,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响消化和吸收。

另外,鸡蛋的组成成分比较复杂,卵白中的一些蛋白质有抑制蛋白水解酶的作用,但是通过加热的方法可以将其破坏。食用未煮熟的鸡蛋不仅会受到沙门氏菌的侵害,还会影响到人体对营养的吸收。所以,孕妈妈必须食用彻底煮熟的鸡蛋。

有的孕妈妈不喜欢吃鸡蛋,那么可以把鸡蛋藏在食物里一起吃。如薄煎饼里摊个鸡蛋,吃起来会没有鸡蛋的味道;把鸡蛋加入碎鸡肉里做成鸡肉汉堡,或者烤一些牛奶蛋糕等,都是很不错的吃法。

由于鸡蛋中的维生素C含量不高,食用时可辅以适量的蔬菜。

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