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专家主张:转吃肉类与海鲜

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日期:2008-10-14 来源:食品商务网
内容提示:沸沸扬扬的三聚氰胺事件已持续了一段时间,事件在引发中国乳业危机的同时,也使市民谈奶色变,许多原本习惯了饮用牛奶的市民开始改变原来的生活方式,纷纷使用豆奶、麦片等产品作为替代品,甚至还亲自动手熬营养粥或自制豆浆。但有专家就指出,食物在营养上各有特点,并不能相互取代。那么牛奶出了事该怎么补充营..

沸沸扬扬的“三聚氰胺”事件已持续了一段时间,事件在引发中国乳业危机的同时,也使市民“谈奶色变”,许多原本习惯了饮用牛奶的市民开始改变原来的生活方式,纷纷使用豆奶、麦片等产品作为替代品,甚至还亲自动手熬营养粥或自制豆浆。但有专家就指出,食物在营养上各有特点,并不能相互取代。那么牛奶出了事该怎么补充营养?记者就此采访了广州华侨医院营养科主任黄俭。

牛奶替代品行情走俏

张婆婆的孙女正在读小学3年级,每天要喝一瓶学生奶,“毒奶”事件后,张婆婆除了带孙女到医院检查外,还到超市买了豆浆机,每天给孙女榨豆浆,希望补充营养。

与张婆婆的情况类似,市民陈小姐一家长期都有喝牛奶的习惯,近期的“三聚氰胺”事件让她颇为谨慎,昨日就刚刚从超市买了玉米粉和麦片,打算天天给家人熬营养粥。

近日记者走访了广州市各大超市,发现豆浆、燕麦粉、核桃粉等“牛奶代替品”开始走俏,售货员告诉记者,很多有喝牛奶习惯的顾客都改喝其它营养品,其中豆浆的销量差不多翻了一番。

在搜狐网进行的一项大型调查中,面对“多家知名企业牛奶出问题后,你打算怎么办”的问题,近五成受访者表示“要改喝豆浆”;还有4.29%的人选择“通过吃钙片等手段补钙”。

可从肉类海鲜摄取营养

那么,如果短期内不喝牛奶,又想要在日常生活中弥补其不足,该怎么补充营养?黄俭主任建议:每天吃鸡蛋及肉类日补充蛋白质和维生素;鱼、虾等海鲜都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,可适量食用;每天在日光下活动至少半小时,获得足够的维生素D,可起到促进钙吸收和强健骨骼的作用。

营养专家还表示,正常人群短期内不喝牛奶对身体不会有影响。

豆浆不能完全替代牛奶

对此,营养专家们却持有不同的意见,广州华侨医院营养科的黄俭主任表示:奶类是一种营养成分齐全、易消化吸收、营养价值高的天然食品,主要提供优质蛋白质、维生素和钙,是膳食中蛋白质与钙的最佳来源。牛奶与其它营养品相比,以豆浆为例,豆浆中蛋白质含量虽与牛奶相当,但豆浆中钙和维生素含量远远低于牛奶,锌、硒含量也比牛奶低,此外,豆浆中完全不含维生素A和D。因此牛奶和豆浆在营养上各有特点,并不能相互取代。

“而且豆浆以植物蛋白质为主要成分,其营养价值较局限,不能完全替代牛奶。”中国农业大学食品学院副教授范志红说。

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