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教你如何选购新鲜鸡蛋?

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日期:2008-11-11 来源:网络
内容提示:鸡蛋是百姓餐桌上不可或缺的食物。可是在购买禽蛋时,您会辨别质量较好的鲜蛋吗。记者走访了昆明市几家超市,用托盘装好、冠以“土鸡蛋”、“头窝蛋”标识的鸡蛋种类繁多。据销售人员介绍,选购鸡蛋一定要看其是否新鲜。

鸡蛋是百姓餐桌上不可或缺的食物。可是在购买禽蛋时,您会辨别质量较好的鲜蛋吗?

记者走访了昆明市几家超市,用托盘装好、冠以“土鸡蛋”、“头窝蛋”标识的鸡蛋种类繁多。据销售人员介绍,选购鸡蛋一定要看其是否新鲜。从外表上看,新鲜鸡蛋的色泽鲜亮洁净,蛋壳清洁完整,不新鲜的鸡蛋外皮发乌,壳上往往有油渍。如果用手掂量,感到有分量、砸手的是好蛋,发飘或有水的晃动声,为陈蛋或散黄蛋。消费者还可以用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,新鲜的好蛋发出的音实在,而臭蛋有瓦碴声,空头蛋有空洞声,裂纹蛋有“啪啪”声,这些鸡蛋都不能购买和食用。

如果消费者已经购买鸡蛋,还不确定其是否是新鲜,最简易的方法就是将鸡蛋放入水中,沉入水底的是鲜蛋,而大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋,臭蛋则直接浮于水面。新鲜的鸡蛋打开后,蛋黄膜不破裂,蛋白与蛋黄界限分明,颜色鲜艳,蛋白浓稠不会散开。质量较次的鸡蛋,如裂纹蛋、流清蛋、污壳蛋、散黄蛋、霉蛋等,还可以食用。变质蛋如黑腐蛋、泻黄蛋、粘壳或霉变蛋等,不能再食用,变质蛋在灯光照射下暗影多、不透明,打开后有霉味或腐臭味。

现在很多消费者喜欢购买托盘装好的鸡蛋,销售人员提醒,对事先用托盘或塑料袋装好的蛋,一定要抽查几个。另外,新鲜鸡蛋的保质期为30天至45天,最好尽快吃完。

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