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冬季宜食黑色食品

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日期:2009-01-12 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:冬季宜食黑色食品入冬更显英雄本色冬日漫漫,寒风凛冽,餐桌之上少不了进补食品。也许有人会问,什么食品最适合在冬天食用,对人体有益。根据祖国医学五行学说和天人相应观点,在冬天,就吃而言,最能发挥保健功效的,莫过于黑色食品。传统养生十分注重天时,黑色食品之所以适宜在冬天食用,是由天、地、人之间的关系所决定

冬季宜食黑色食品

入冬更显英雄本色

冬日漫漫,寒风凛冽,餐桌之上少不了进补食品。也许有人会问,什么食品最适合在冬天食用,对人体有益?根据祖国医学“五行学说”和“天人相应”观点,在冬天,就吃而言,最能发挥保健功效的,莫过于“黑色食品”。

传统养生十分注重“天时”,黑色食品之所以适宜在冬天食用,是由天、地、人之间的关系所决定的。古人认为,木、火、土、金、水是宇宙间最基本的物质,这五种物质不仅各有其特性,而且还可与自然万物及人体“比类取象”。冬天寒冷,与水的特性相似,在与人体五脏配属中,内合于肾,在与自然界五色配属中,则归于黑。由此可知,肾与冬相应,黑色入肾。中医认为,肾主藏精,肾中精气为生命之源,是人体各种功能活动的物质基础,人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病力的强弱与肾中精气盛衰密切相关。“肾者主蛰,封藏之本”,冬天补肾最合时宜。

现代研究表明,食品的颜色与营养的关系极为密切,食品随着它本身的天然色素由浅变深,其营养含量愈为丰富,结构愈为合理,而黑色食品可谓登峰造极。黑色独入肾经,食用黑色食品,能够益肾强肾,增强人体免疫功能,延缓衰老,在冬天进食则更具特色,在冬天,黑色食品更能显出“英雄本色”,可谓冬天进补的佳肴、良药。

临床实践证明,经常食用黑色食品可调节人体生理功能,刺激内分泌系统,促进唾液分泌,有益胃肠消化和增强造血功能,提高血红蛋白的含量,并有滋肤美容与乌发等作用,具有延缓衰老之功效。

与羊肉、狗肉等一类温肾壮阳食品不同的是,黑色食品不仅营养丰富,为诸多食品之冠,而且大多性味平和,补而不腻,食而不燥,对肾气渐衰、体弱多病的老人以及处在成长发育阶段、肾气不充的少儿尤其有益。

五色搭配营养更均衡

■孟了了

“黑色食品”主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。常用的黑色食品有:黑米、黑麦、紫米、黑荞麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑葚、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁、乌鱼、鳖、酱油、乌梅、龟、乌贼等。现代医学认为:“黑色食品”不但营养丰富、且多有补肾、防衰老,保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。经大量研究表明,“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外,其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。如黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。

黑色食品的营养与保健功能是十分明显的。据测定,黑米中含有人体需要的18种氨基酸,还含有含量很高的铁、钙、锰、锌等微量元素与天然色素,经常食用可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量,对心血管系统起保健作用,且有利于儿童发育、健脑与产妇病后体质衰弱者的康复。

当然,尽管黑色食品营养丰富,有益于身体,但是,也需要其他色素的食物调配。诸如白色食品的大米、面粉可以提供蛋白质、热量等;黄色蔬菜中的南瓜、马铃薯,红色蔬菜中的番茄、胡萝卜、红辣椒,绿色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒均有着不同的维生素与微量元素,都是人机体所必需的营养物质。因此,在膳食中把各种色彩的食物搭配起来食用,避免偏食或挑食,使身体内所必需的酸性与碱性食物得以平衡,才有利于健康与延年益寿。

营养丰富谁能匹敌

科学研究证实,有24种黑色食物具有抗癌作用,其中尤以鳖、乌梅、海参、黑枣、黑木耳、酱油、乌贼等为佳。据分析,鳖(又名甲鱼)体内存在着大量的酶,其血液中的白血球更是含量很高,科学家将甲鱼粉喂食接种了癌细胞的老鼠,30天后每天喂食50克甲鱼粉的老鼠体内癌细胞肿块减少了30%,研究人员还发现,甲鱼壳也有抗癌的效果,很适合肿瘤患者食用。

乌梅是青梅经加工熏制而成的果实,它外表黑褐色。含乌梅的复方人参清肺汤,能提高肿瘤患者的淋巴细胞转化率,适用于子宫颈癌、鼻咽癌直肠癌

黑枣含有丰富的维生素,有极强的增强体内免疫力的作用,并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。

黑色食品富含多种维生素和微量元素,比如黑米中的维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)、钙、磷、硒、镁、锌等微量元素都比白米高。黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发、供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。

黑荞麦的营养丰富,蛋白质含量为13%,脂肪含量为3%,其中油酸和亚油酸含量相当高。此外还富含维生素p、B1、B2、VE以及微量元素镁、铁、钙、铜等,均比谷物类食品高许多倍。尤其是微量元素铜含量居各种粮食之冠。因富含油酸和亚油酸,有降低血脂,防止脑血管出血的作用。临床还用黑荞麦治疗高血压、控制糖尿病,增加视力,防治白内障、视网膜炎等。

常吃黑抗衰老

黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用,也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品,黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高,仅VE含量就相当于肉的7倍以上,对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜、增强精力活力的作用是很大的。

黑芝麻具有补养肝肾,健脑润肺,养血乌发,坚筋骨,防衰老的作用,是一种常用的滋补佳品。经研究证明,黑芝麻含有丰富的油酸、亚油酸、卵磷脂、维生素E和蛋白质及钙、铁等物质。其含油量高达50%以上,尤其是维生素E含量为植物食品之冠。能防止过氧化脂质对人体的危害,抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积聚,有延缓衰老,延年益寿之功效。此外还有减少血液凝块,防止动脉粥样硬化及冠心病的作用。

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