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安全问题再引关注 买食品不能太好“色”哦

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日期:2008-12-19 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:眼前是两堆面粉,一堆是雪白雪白的,一堆颜色有些暗暗的,甚至还有些黄黄的。在超市见到这两种面粉,你会选哪样。随着一份禁用食品添加剂名称被公布于众,关于食品的安全再度引起我们的注意。面粉用起了美白霜韩阿祥,今年72岁。

眼前是两堆面粉,一堆是雪白雪白的,一堆颜色有些暗暗的,甚至还有些黄黄的。在超市见到这两种面粉,你会选哪样?随着一份禁用食品添加剂名称被公布于众,关于食品的安全再度引起我们的注意。

面粉用起了“美白霜”

韩阿祥,今年72岁。上世纪八十年代的时候,他的面粉加工店生意红火。据他回忆,当时的面粉远没有今天这样的“白净”。

“那时候农村一些人家有一些存粮,逢年过节就拿出来轧面粉,最多的是小麦粉和糯米粉。轧出来的粉,虽然也是白的,但颜色偏暗,接近于珍珠色。”韩阿祥说,这种颜色也可能跟加工有一定关系。因为当时大家收入水平都不高,来的人都希望多轧一点粉,甚至将麸皮也要榨出一些面粉来。这种多次加工的面粉,出来的颜色是灰白的。到了后来,大家生活都可以了,对面粉的要求也高了,不用这么反复的去轧,出来的面粉成色也就白了许多。但和现在市场上的一些面粉相比较,当时的面粉也远没有这样白。

在韩阿祥印象中,如今的面粉“增白”了不少,而据了解,的确有一些物质可以使得面粉“增白”。即便在目前国家标准许可的范围内,也可以找到这种“增白剂”。据一位业内人士称,一种名为“过氧化苯甲酰”的物质,加到面粉中,具有改善面粉色泽和焙烤质量的作用,被人们俗称为“面粉增白剂”。而就在12月9日,国家粮食局已向卫生部提交申请,要求禁用该面粉增白剂。

违法添加只为“卖相”

“听了那么多的食品添加伎俩,要说买东西的时候不担心,那是假话。”正在水香菜场买菜的李成军说,毒奶粉事件让他感触很深。而在日常生活中,他也注意到一些异常的状况。“你就说藕吧,我以前下乡插过队,刚挖出来的新鲜藕颜色白嫩。

但要是放上一段时间,颜色马上会变成暗黄色。但去菜市场买的时候,那些藕浸在水里,白嫩嫩的,反而不敢买了。”

这样的例子,李成军还能说上一些。像硫磺熏的桂花、浸白的粉丝、用甲醛泡的海蜇等等。而对于各色各样的食品添加剂,市场内一位摊主的理解是:“颜色好看一些,自然就卖得好。只要是国家允许的范围内,同样一块老姜,我进货当然要挑颜色好看一点的。道理很简单,因为难看的卖不掉。”

记者发现,这种观点在市民中还较为普遍。在盘蠡路上一家点心店内,面点师傅反问记者:“也不是我们非要用这种白面粉,问题是如果我蒸出来的馒头颜色黄黄的,你要吃吗?”而正是基于对“色”的要求,用于着色的添加剂被大量用于食品行业。

不要“以貌取食”

记者注意到,12月15日公布的这份“黑名单”中,有一些晚报此前也曾经报道过,如火锅用的罂粟壳、加入了工业染料的毒茶叶、着色用的工业硫磺等。对此,一些市民反映,这份名单过于专业化,对于普通市民而言,要如何鉴别哪些食品被加入了违禁添加剂呢?

一市质量技术监督局食品处李处长介绍,卫生部印发的这份名单,主要是为今后监督部门检查提供指导方向。对于其中涉及的大部分违禁添加剂,其实通过肉眼是很难发现的。要防止这些违禁添加剂流入市场,必须从源头乃至市场整个环节进行监控。从12月10日开始,至2009年4月10日,对照这份名单,包括食品药品卫生监督局、质量技术监督局、工商局等9个部门将开始为期4个月的专项检查。市民可以放心的是,今后监督部门对于食品安全的管理将更为严格,也更为专业。

李处长表示,他个人更倾向于原生态的食品。尽管加入食品添加剂后,一些食品的色泽、吃口等方面会更符合我们的饮食习惯。但从营养方面来看,原生态的食品肯定要来得更健康、营养更充分。

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