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食用肉禽蛋海鲜切记烧熟煮透

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日期:2008-12-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:昨天,上海市食品药品监督管理局向全市发出聚餐食品安全预警,食物要彻底烧熟煮透,尤其是肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品。另外,白果应煮熟去皮后食用,新鲜黄花菜用沸水烫后烧制食用。

元旦春节即将来临,随着大型宴会、聚餐和婚宴的增多,各饭店、集体食堂的供餐负荷加大。昨天,上海市食品药品监督管理局向全市发出聚餐食品安全预警,食物要彻底烧熟煮透,尤其是肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品。食品专家指出,禽流感病毒怕热不怕冷,病毒在70℃时两分钟内就可以死亡。

除了肉、禽、蛋以外,四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品也不能例外,必须采取先过沸水再煸炒,确保烧熟煮透。另外,白果应煮熟去皮后食用,新鲜黄花菜用沸水烫后烧制食用。

市食品药品监督所所长顾振华说,一般市民不要接触带病禽类,在厨房中将生熟分开,不吃生食或半熟食物,尤其是不熟的动物血液制品。在选购活禽时,注意鉴别病禽。病禽一般反应迟钝、放在地上不爱动,无论喂它什么都不吃,病禽的嘴不断哈气,呼吸急促、鼻孔流涕、羽毛松散、光泽黯淡,嗉囊膨胀有气体,积食发硬。

市食品药品监管部门再次提示并重申:食品原料要分别存放,禽肉、水产品和蔬菜存放、清洗、切配分开,防止交叉污染。生熟食品工用具要分开,接触生熟食物要有专用的容器、刀、砧板、抹布等工用具和设备,且有明显标识,熟食专间内的工用具、容器和冰箱等设备要专用,接触熟食的容器和工用具使用前要严格消毒。另外,控制食物存放温度与时间,熟食在室温下不得存放超过2小时;改刀后熟食存放不宜超过1小时;热保温的熟食存放应保持60℃以上的温度。

据悉,上海市食药监局已经向全市饭店发出通知,不得超负荷经营。市食品药品监管局提醒市民和供餐单位,发生疑似食物中毒事故的,要及时拨打962727报告,便于食监部门第一时间调查处理。

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