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五彩鸳鸯蛋

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 五彩鸳鸯蛋 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 颜色五彩缤纷,外形很像鸯鸳,食之清淡爽口,宴客别有风味。 基本材料 主料:松花蛋6个,鸡胸脯肉200克,猪肥膘肉60克,火腿丝10克,蛋皮丝10克,玉兰片丝20克,木耳丝10克,辣椒丝20克,虾仁20克,鸡蛋清60克。
菜谱名称五彩鸳鸯蛋所属菜系北京菜所属类型地方特色基本特点颜色五彩缤纷,外形很像鸯鸳,食之清淡爽口,宴客别有风味。基本材料主料:松花蛋6个,鸡胸脯肉200克,猪肥膘肉60克,火腿丝10克,蛋皮丝10克,玉兰片丝20克,木耳丝10克,辣椒丝20克,虾仁20克,鸡蛋清60克。调料:鸡汤适量,葱姜末10克,湿淀粉25克,料酒25克,盐适量,味精3克。【制作过程】

(1)将鸡胸脯肉、猪肥膘肉同时洗干净剁成肉泥。虾仁切成末。同放在一碗内,加鸡汤调散,再加入葱、姜末、盐、味精(1克)、鸡蛋清、料酒(半量)、湿淀粉等,用筷子顺时针搅拌,使其发粘成茸状。(2)把松花蛋外壳剥掉,切成两半,分别在每块上涂抹和好的鸡肉泥,成为原来的极样子。(3)在鸡肉泥上面,用5种小料码成5行,一齐摆在盘内,然后上笼屉蒸10分钟左右,熟后取出,即成鸯鸳蛋上即成。

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