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凉冻绿豆肘1

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 凉 冻 绿 豆 肘 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 特别是夏天食后清心凉爽,香味宜人。 基本材料 主料 猪肘子1个(1~2公斤),绿豆0。把绿豆淘洗干净。(2)用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开,加入白矾、绿豆和肘子,用文火慢慢煮,待肘子快熟时捞出。
菜谱名称凉冻绿豆肘所属菜系北京菜所属类型地方特色基本特点特别是夏天食后清心凉爽,香味宜人。基本材料主料猪肘子1个(1~2公斤),绿豆0.5~1公斤。作法(1)把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。(2)用沙锅盛上清水2公斤放

旺火上烧开,加入白矾、绿豆和肘子,用文火慢慢煮,待肘子快熟时捞出。

(3)把将熟的肘子(皮向下)放在碗里,把葱、姜、盐等放在上面,再倒入捞出

绿豆的原汤,上笼屉用旺火蒸烂,拣去葱、姜,滗去原汤。(4)撇掉原汤上

的浮油,过箩后,再倒回盛肘子的碗里,然后把它晾凉。(5)把凉肘子连汤

放入电冰箱,待凝冻后取出,切成薄片,摆在盘内即可上桌吃。

特点肉烂赛豆腐,稍带绿色,味道醇香,清凉爽口,含有绿豆清香味。可

据个人口味不同,再调入蒜泥、虾油、辣椒油、花椒油、椒盐等食

味道更美。

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