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红血肠

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称红血肠所属菜系北京菜所属类型地方特色基本特点颜色紫红,质地鲜嫩,汤醇鲜美,北国风味基本材料主料生猪血1公斤,肠皮300克。作法(1)用铜箩筛过得的生猪血,放入盆里。

菜谱名称红血肠所属菜系北京菜所属类型地方特色基本特点颜色紫红,质地鲜嫩,汤醇鲜美,北国风味基本材料主料生猪血1公斤,肠皮300克。作法(1)用铜箩筛过得的生猪血,放入盆里。把白内汤烧热后,加入胡

椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后,晾凉。(2)用铜箩把汤滤入猪血内

加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后,灌入洗干净的肠皮内,用线绳绑扎

好,放入清水锅内,用旺火烧开后,移入文火上再煮15分钟左右,取出后

解除线绳,用凉水浸泡凉。(3)把凉血肠切成5~6毫米厚的薄片,用开水

煮热捞出后,在炒勺里加入适量的肉汤,在旺火上烧开以后,再放入血肠

片稍微煮煮,连汤一起盛入碗内即成。

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