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番茄腰柳(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:基本材料 主料 猪里脊肉400克,水发玉兰片30克,熟火腿30克,黄瓜30克,鸡蛋 作法(1)将猪里脊肉横切成四段,各段正面均切成斜刀口,切口相距0。(2)把黄瓜、玉兰片、火腿分别切成小丁。(3)鸡蛋打入炒勺内,放文火上烧至快冒烟时,放入里脊肉炸3分钟左右。(4)把炒勺放旺火上烧热后,倒入熟大油,热后放入黄瓜、玉兰片、火腿..
菜谱名称番茄腰柳

所属菜系北京菜

所属类型地方特色

基本特点汁显红色,小丁各色争艳,十分美观夺目,肉质软嫩,味道酸甜,别具风格。

基本材料主料猪里脊肉400克,水发玉兰片30克,熟火腿30克,黄瓜30克,鸡蛋

作法(1)将猪里脊肉横切成四段,各段正面均切成斜刀口,切口相距0.5厘米

许,深度为肉厚一半即可,背面切直刀口,距离同正面。然后沾上

一层面粉。(2)把黄瓜、玉兰片、火腿分别切成小丁。在番茄酱内加入鸡

汤、料酒、醋、白糖、盐、味精、湿淀粉和清水,调和成芡汁。(3)鸡蛋

打入炒勺内,放文火上烧至快冒烟时,放入里脊肉炸3分钟左右。捞出后

切成片,整齐地码入盘中。(4)把炒勺放旺火上烧热后,倒入熟大油,热后放入黄瓜、玉兰片、火腿丁,翻炒几下,倒入芡汁,待熟后,倒在盘中码好的里脊肉片上即可。

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