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拔丝肉拌豆沙(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 拔 丝 肉 拌 豆 沙 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 金黄闪光,软脆牵丝、清香味美、老少咸宜。 基本材料 主料猪板肉350克,豆沙250克,鸡蛋(去黄)2个。 作法(1)去掉板肉外的薄皮,破成两面,把豆沙炒好后,平铺在板肉面上,而后把另一面盖上,切成排骨块。
菜谱名称拔丝肉拌豆沙

所属菜系北京菜

所属类型地方特色

基本特点金黄闪光,软脆牵丝、清香味美、老少咸宜。

基本材料主料猪板肉350克,豆沙250克,鸡蛋(去黄)2个。

作法(1)去掉板肉外的薄皮,破成两面,把豆沙炒好后,平铺在板

肉面上,而后把另一面盖上,切成排骨块。(2)将切好的块蘸上白面,

把鸡蛋清搅拌成泡沫,加入干面粉。(3)把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待

用。(4)把炒勺倒入植物油,烧热后,放入裹好的板肉块,炸成金黄色。

(5)在炒勺内用油加白糖炒出丝来,然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即

成。

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