健康百科交流社区设为首页添加收藏
首页
专栏
新闻
专题
疾病百科医院偏方查疾病
保健药品急救自测中医
两性性爱生理书刊时尚育儿性病防治生育避孕文学园地幽默
两性文化男性女性同性图库青春驿站美体健身化妆美容饮食
搜索论坛
图文百科
您现在所在的位置:首页 > 健康饮食 > 饮食食谱 > 北京菜 > 正文
专题推荐
栏目热图

晾肉

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:基本材料瘦猪肉1公斤,条面筋500克调料植物油1公斤(实耗约120克),香油20克,红曲粉30克,酱油180克,白糖180克,料酒10克,葱50克,姜50克,味精适量。作法(1)将瘦肉切成顺纹的长条。而后于肉条下边用刀平片(不断)。揭开上边的片翻过来,照样再次平片,反复把肉条片成条带形状,吊在通风阴凉处晾干,而后取下用温水洗..

菜谱名称晾肉

所属菜系北京菜

所属类型地方特色

基本特点味香甜咸,红亮经咬,虽凉不冰,别有风味,加工制作,冬春适宜。

基本材料瘦猪肉1公斤,条面筋500克调料植物油1公斤(实耗约120克),香油20克,红曲粉30克,酱油180克,

白糖180克,料酒10克,葱50克,姜50克,味精适量。

作法(1)将瘦肉切成顺纹的长条。而后于肉条下边用刀平片(不断)。揭开

上边的片翻过来,照样再次平片,反复把肉条片成条带形状,吊在通风阴凉

处晾干,而后取下用温水洗干净。(2)用冷水把条面筋洗干净,挤出水分后,

切成小段,同时把姜切成小片,把葱切成小段待用。(3)用旺火烧锅,倒

入植物油,待冒烟时,放入面筋炸成金黄色后捞出来。(4)继续用旺火烧锅

倒上开水(浸没肉10厘米左右),放入晾干的肉条,烧开后,改用文火煮1小

时许,把肉条捞入冷水内洗净。(5)把红曲粉放在大容器内,用1,500毫长

开水冲解,稍晾一会待用。(6)把锅放在旺火上,倒入香油烧热,加入葱姜

稍炒几下,再放白糖炒化后,加酱油、料酒、味精,同时把晾好的红曲粉水

用细筛漏入锅中,淹没肉即可。烧开以后,放入炸好的面筋和煮好的肉条。

再烧开后,移入文火上煨1小时左右,到汤汁将净发粘时,连汤带肉盛入大盘

晾肉

相关文章
延伸阅读
  • 香糟酒肉1

    菜谱名称香糟酒肉所属菜系北京菜所属类型地方特色基本特点味道香美甜滋滋,带有浓厚的香糟酒味,别具风格。基本材料主料猪肉(最好是蹄膀肉)1公斤,香糟酒200克。作法(1)把选好的肉洗干净,切成12厘米见方块,放入开水锅里烧开,撇净浮沫后,用微火煮8~9成烂,捞出晾凉。…[查看全文]

  • 金魚戲蓮

    菜谱名称金魚戲蓮所属菜系北京菜所属类型中厨靓菜基本特点无基本材料龍蝦片适量金魚戲蓮原料:龍蝦片适量蘑菇适量發菜适量蝦茸适量蛋皮适量紅櫻桃一顆制法龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀,櫻桃作蓮心。蘑菇用高湯入味,碼放在“蓮花”外,再鋪一層發菜,蝦茸下6成熱油中…[查看全文]

发表评论
网站图文更新
最新新闻
热门文章
热门图文
网站推荐
互动论坛
Copyright © 2004-2017 Jttop.com Inc. All rights reserved. 景天阁 健康资讯[景天阁两性天地] 版权所有
合作联系QQ:550036 Email:jttop@163.com 中国电信提供网络带宽 豫ICP备17027076号-1
本站所供内容仅供参考,不可替代医生意见,请谨慎使用部分部分内容来自网络,本站转载仅为传播信息,如有转载或引用文章涉及版权问题,或侵犯了您的权益,请及时与我们联系,我们将在收到通知后撤销该部分内容。