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(火屈)活河鲤

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜名:(火屈)活河鲤主料:鲜活河鲤1条重约750克,葱头50克,姜丝50克,精盐4克,味精5克,白豉油精15克,绍酒15克,麻油1克,胡椒粉0。做法:1、河鲤去鳃及内脏,洗净晾干,用精盐2克擦抹鱼身及腹腔。3、在鼎中加入姜、葱略炒,溅入绍酒,放进上汤、味精、精盐、白豉油精,调匀后放入鲤鱼,用中火(火屈)20分钟..

菜名:(火屈)活河鲤主料:鲜活河鲤1条重约750克,葱头50克,姜丝50克,精盐4克,味精5克,白豉油精15克,绍酒15克,麻油1克,胡椒粉0.5克,上汤300克,湿生粉10克,花生油125克。做法:1、河鲤去鳃及内脏,洗净晾干,用精盐2克擦抹鱼身及腹腔。2、猛火烧鼎,放入花生油,放进鲤鱼,用中火加热把鲤鱼煎至两面呈金黄色,铲出。3、在鼎中加入姜、葱略炒,溅入绍酒,放进上汤、味精、精盐、白豉油精,调匀后放入鲤鱼,用中火(火屈)20分钟至熟,铲出鲤鱼放于盘上,姜、葱盖在鱼上。原汁用湿生粉勾芡,加入麻油和包尾油、胡椒粉拌匀,淋在鱼身上。特点:鲜香嫩滑,色泽金黄。

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