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葱烧海参

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称葱烧海参所属菜系北京菜所属类型地方特色基本特点北方名菜,从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁基本材料海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克特点:北方名菜,从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,...

菜谱名称葱烧海参

所属菜系北京菜

所属类型地方特色

基本特点北方名菜,从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁

基本材料海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克

特点:北方名菜,从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁

用料:海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克

料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精,糖色各三克。

做法:海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸

至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白

糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐

,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分

钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘

中即可。

葱烧海参

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