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烂糊白菜

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称烂糊白菜所属菜系北京菜所属类型地方特色基本特点北方冬季家常菜。大白菜为北方冬季主要蔬菜,含有人体所需的多种营养成份,有蔬菜之王的美誉。基本材料·白菜1000克,·白菜1000克,·金华火腿茸60克,·鸡清汤250克,·精盐10克,·生粉、鸡粉各20克,·料酒、香油各10克,·糖3克,·胡椒粉5克...

菜谱名称烂糊白菜

所属菜系北京菜

所属类型地方特色

基本特点北方冬季家常菜。大白菜为北方冬季主要蔬菜,含有人体所需的多种营养成份,有“蔬菜之王”的美誉。配以鲜猪肉或海米烹制,味道更为鲜美。

基本材料·白菜1000克,

·白菜1000克,·金华火腿茸60克,·鸡清汤250克,·精盐10克,·生粉、鸡粉各20克,·料酒、香油各10克,·糖3克,·胡椒粉5克,·油50克。·饼20张

烹饪方法

1.将清汤烧开,加入白菜,煮熟后捞出;

2.炒锅至旺火上,下油,加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀,收汁勾芡,淋入菜上即可。

微波炉做法

1.将白菜撕开去叶,梗部切7厘米长,洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好,置于转盘近边沿处。大火热10分钟,菜凉后解开胶,按放射形逐层码在中碗内,每层之间淋次火腿茸,菜叶则盖面;

2.调匀鸡汤、鸡粉及盐,倒入菜中,用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止,滗出汁液;

3.用菜叶调匀芡汁料,再加入热菜汁打匀,大火热2分钟;

4.将碗内白菜扣在深碟上,淋上芡汁,用其余火腿茸作装饰即可。

烂糊白菜

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