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京酱肉丝(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 京酱肉丝 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京 基本材料 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤..

菜谱名称京酱肉丝

所属菜系北京菜

所属类型地方特色

基本特点传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京

基本材料豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉

豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉

30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。

烹饪方法

1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中;

2.将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出;

3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。

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