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葱扒鸭子(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【原料】 填鸭1000克大葱、料酒各10克,味精1克,玉米淀粉30克,味精5克,酱油20克,姜15克 油菜汤200克,猪油150克。【制作过程】 将鸭去掉内脏,彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头。把大葱切成3厘米长段,放入沸猪油炸至棕色,将葱取出和鸭子一同放入大碗中,加入料酒、味精、精盐、汤,将鸭子蒸熟。将一勺汤...

【原料】

填鸭1000克大葱、料酒各10克,味精1克,玉米淀粉30克,味精5克,酱油20克,姜15克油菜汤200克,猪油150克。

【制作过程】

将鸭去掉内脏,彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头;把大葱切成3厘米长段,放入沸猪油炸至棕色,将葱取出和鸭子一同放入大碗中,加入料酒、味精、精盐、汤,将鸭子蒸熟;将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐和酱油,用玉米淀粉调稠;将蒸好鸭子扣入大盘中,浇。

【特点】

北京宫廷菜名肴。以过油葱段与整鸭上锅蒸制而成,成菜金黄,鸭肉酥嫩,味道鲜美。专作宫廷菜的北京仿膳饭.

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