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熏肝

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【原料】猪肝(500克)、京葱段(40克)、姜片(2片)、整花椒(少许)、大茴香(少许)、桂皮(少许)、酱油(160克)、麻油(少许)、清汤(650克)【制作过程】1、将猪肝放在冷水锅里煮熟,再用冷水洗净。2、将葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里,再放进猪肝煮透,捞出猪肝,其他不要。3、另用干锅,...

【原料】

猪肝(500克)、京葱段(40克)、姜片(2片)、整花椒(少许)、大茴香(少许)、桂皮(少许)、酱油(160克)、麻油(少许)、清汤(650克)

【制作过程】

1、将猪肝放在冷水锅里煮熟,再用冷水洗净。

2、将葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里,再放进猪肝煮透,捞出猪肝,其他不要。

3、另用干锅,放上木屑165克,上面放熏笼,熏笼里放猪肝。点燃木屑(不要烧起火)熏约十分钟,取出,抹上麻油润色,切成薄片装盘。

【特点】

味道鲜美,熏味浓厚。

熏肝

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