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酱爆鸡脯丁

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:母鸡小脯肉(200克)、黄酱(50克)、鸡蛋白(1只)、黄酒(50克)、白糖(20克)、味精(少许)、菱粉(50克)、菱粉(50克)、麻油(少许)。操作:一、将鸡脯去筋,切成半寸丁,用打散的鸡蛋白抓一抓,再用湿菱粉抓一抓,二、开温猪油锅,将鸡脯丁放入划至五成熟后,倒入漏勺,滤去油。三、用原..

配料:

母鸡小脯肉(200克)、黄酱(50克)、鸡蛋白(1只)、黄酒(50克)、白糖(20克)、味精(少许)、菱粉(50克)、菱粉(50克)、麻油(少许)。

特色:

色金黄而明亮,鸡丁鲜嫩而有甜酱味。

操作:

一、将鸡脯去筋,切成半寸丁,用打散的鸡蛋白抓一抓,再用湿菱粉抓一抓,二、开温猪油锅,将鸡脯丁放入划至五成熟后,倒入漏勺,滤去油。三、用原热油锅,先下黄酱略炒,再加白糖略炒,

使糖和酱融合,即将酒、味精、麻油加入,再炒至糖酱分离并呈金黄色时,迅速将鸡丁放入,颠翻几下,至糖酱裹上鸡丁即好

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