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卷尖(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料: 猪五花肉(250克)、鸡蛋(5克)、京葱末(40克)、姜米(25克)、五香粉(少许)、酱油(少许)、盐(少许)、菱粉(少许)、麻油(少许)。 操作:一、将五花肉去皮去筋,斩成细泥,与蛋白(2只)、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋(3只)用力来要透,再加盐、菱粉调成糊。二、在净滑锅..

配料:

猪五花肉(250克)、鸡蛋(5克)、京葱末(40克)、姜米(25克)、五香粉(少许)、酱油(少许)、盐(少许)、菱粉(少许)、麻油(少许)。

操作:

一、将五花肉去皮去筋,斩成细泥,与蛋白(2只)、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋(3只)用力来要透,再加盐、菱粉调成糊。

二、在净滑锅里,加猪油进开后,将鸡蛋糊倒入,随即提锅慢慢转动,把蛋糊摊成蛋皮,然后取出冷却。

三、将肉泥放在蛋皮上全面铺开,再卷成蛋卷,上笼蒸熟.四,另用干锅,锅底放木屑,上面放熏笼,熏笼上放蛋卷,然后点燃木屑,熏约十分钟取出抹上麻油,片成薄片后装盘

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